يعتبر طاجن المسقعه بالبشاميل من الأطباق الرائعة واكثرها مذاقا،وتنتشر طاجن المسقعه بالبشاميل في كثير من مناطق الدول العربية،ويتكون طاجن المسقعه من الباذنجان واللحم المفروم، ويعتبر طاجن المسقعه من اشهر الوجبات المصرية وأسرعها تحضيرا وغير مكلفه،ونجد أن مكوناتها تختلف من بلد إلى اخر في فلسطين ولبنان يضيفون أليها الحمص يوجد بعض الدول تحب تقديمها باردة وتقدم وجبه المسقعه بالبشاميل مع الأزر والخبر والسلطة.

مكونات طاجن المسقعه بالبشاميل

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• عدد اثنين حبه من الباذنجان ويتم تقطيعه إلى دوائر.
• عدد ثلاث حبات من الفلفل الأخضر ويقطع إلى شرائح.
• يمكن أضافه حلقات البصل حسب الرغبة.
• مكعب من مرقه الدجاج.
• ملعقه صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقه صغيرة من الملح.
• ملعقه صغيرة من الفلفل الأسود.
• يمكن أضافه ملعقه صغيرة من القرفة حسب الرغبة.
• ملعقه صغيرة من هريسه شطه الحارة أو الباردة حسب الرغبة.
• يمكن أضافه صوص البندورة إذا وجد.

مكونات تحضير البشاميل

• نستخدم في التحضير مكعب من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرة من السمن.
• بيضه واحدة.
• ملعقه صغيرة من الفلفل الأسود.
• اربع ملاعق من الطحين الأبيض.
• استخدام ثلاث أكواب كبيرة من الحليب السائل.

طريقه تحضير طاجن مسقعه بالبشاميل

• نحضر طاجن من الفخار أو صينيه ونقوم بوضع الباذنجان التي تم تقطيعه إلى دوائر،ونقوم بوضعها على النار ونسكب عليها قليل من الزيت والبصل مع الفلفل الأخضر ونعمل على تقليبها.
• نقوم بإضافة صوص البندورة ومكعب من مرق الدجاج ونقوم بتقليبهم بشكل جيد ونتركهم على النار حتى نحصل على صوص ثقيل وكثيف.
• يتم تحضير مقلى الزيت ونضعها على النار ونقوم بقلى كل من الباذنجان والفلفل.
• نحضر البشاميل على النار ونضع فيه السمن والطحين ونخلطهم مع بعض ونضيف مرقه الدجاج ونقوم بالتقليب،ثم نضيف الحليب السائل بشكل تدريجي،ونرش القليل من الفلفل الأسود ونتركه قليلا على النار حتى يصبح كثافيا، ثم أضافه البيض ونقوم بتقليبه سريعا.
• بعد أن يصبح صوص البندورة ثقيلا نقوم أضافه حلقات الباذنجان الدائرية والفلفل لاخضر وأضافه اللحم المفروم.
• نضع البشاميل على وجه الصنية.
• نقوم بوضع الطاجن أو الصنية داخل الفرن ونتركها حتى التأكد من تحمر الوجه.
• نخرج الصنية من الفرن ويتم تقديمها مع الخبز والسلطة.