يتميز المطبخ المصري بتعدد وصفاته اللذيذة، ويعتبر الكشري المصري من بين وصفات المطبخ المصري الذي يتميز بطعمه الرائع للغاية، والكشري من الأطباق الشعبية التي يقبل الجميع على تناولها باستمرار في كل الأوقات، وعادة ما يتم تناول الكشري في المحلات المخصصة له الذي تقدمه بطريقة خاصة وبتكات وحركات مختلفة، ولأن الكشري من الأكلات الشعبية التي يقبل الجميع على تناولها سواء كباراً أو صغاراً تحرص كل الأمهات على عمل الكشري في البيت بكل سهولة، ونستعرض عليكم الآن متابعينا الكرام لموقعنا المتميز ثقفني طريقة عمل الكشري المصري بتكاته وحركاته.

المكونات:

• كوب من العدس بجبة.
• كوب أرز أبيض.
• كوب شعيرية.
• نصف كيلو مكرونة.
• زيت.
• ملح.
• 2 بصلة كبيرة مقطعة جوانح.
• حمص مسلوق.

مكونات الصلصة:

• 4 فصوص ثوم.
• نصف كيلو طماطم مفروم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة زيت.
• نصف ملعقة فلفل أسود.
• كمون.

مكونات الدقة:

• 3 فصوص ثوم مفروم.
• ربع كوب خل.
• نصف كوب ماء.
• ملعقة صغيرة شطة.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة زيت.

طريقة التحضير:

• في البداية نقوم بتحمير البصل الجوانح في الزيت حتى يصبح لونه ذهبي ومقرمش، ويرفع البصل من الزيت ويترك جانباً.
• يتم تحمير الشعيرية في نفس الزيت لتأخذ اللون الذهبي.
• ثم نضيف الأرز الأبيض المغسول للشعيرية ونضيف له الملح والكمون.
• نسلق العدس بجبة في الماء لمدة 30 دقيقة حتى ينضج تماماً، ثم نضيف العدس إلى الأرز والشعيرية ونضيف مقدار الماء وتترك المكونات حتى تغلي ثم نهدي النار حتى ينضج الخليط.
• تسلق المكرونة في مقدار من الماء المغلي المضاف له الزيت والملح، ثم نرفع من على النار وتوضع في مصفاة ونغسلها وتترك حتى تتخلص من الماء الزائد.
• نحضر الصلصة من خلال وضع مقدار من الزيت في قدر ونضيف له الثوم المفروم ونضع عصير الطماطم والملح والفلفل والكمون ويتركم الخليط يغلي حتى تتسبك الصلصة.
• لتحضير الدقة نحمر الثوم مع القليل من الزيت في طاسة ونضيف له الخل والماء والشطة والملح والكمون ويترك الخليط يغلي مرة واحدة.
• وأخيراً نقوم بتحضير طبق الكشري من خلال وضع مقدار من المكرونة ومقدار من الأرز والشعيرية والعدس، ثم نضيف له مقدار من الصلصة وعليه الحمص المسلوق ويقدم الكشري بجانب الدقة وبالهنا والشفاء.

طريقة عمل الكشري السريع في حلة واحدة ومكوناته:

• كوب عدس بجبة.
• كوب أرز مصري.
• كوب شعيرية.
• كوب ونصف مكرونة.
• 5 حبات بصل مقطعة جوانح.
• 6 ملاعق زيت.
• ملعقة صغيرة كمون.
• نصف كوب حمص مسلوق.
• 12 فص ثوم مفروم.
• ملح وفلفل أسود.
• عصير طماطم.
• خل.

طريقة التحضير:

• في قدر على النار نضع الزيت ونقلب فيه البصل الجوانح حتى يحصل على اللون الذهبي المقرمش، ثم يرفع في طبق ويترك جانباً.
• نغسل العدس والأزر ونضعهما في نفس القدر ونقلب ونضيف المكرونة ونقلب ثم نضيف الشعيرية ونقلب، ونبهر المكونات بالملح والفلفل الأسود والكمون، ونغطى المكونات بالماء حتى يغلي ونهدي النار حتى ينضج الكشري.
• في طاسة نضع به الزيت نضيف الثوم ونقلب ونضيف له الخل ثم نضيف عصير الطماطم ونضع الملح والفلفل الأسود.
• ثم نسكب العدس والأرز والمكرونة والصلصة وعليه الحمص المسلوق والبصل المحمر  ويتم تقديم الكشري بألف هنا.

كيفية الحصول على بصل مقرمش للكشري

نحتاج إلى كلاً من 2 حبة بصل مقشر مقطع جوانح وملعقة كبيرة من النشا وملعقة كبيرة من الدقيق وزيت نباتي.

ثم نقوم بخلط الدقيق مع النشا في طبق ونقلب فيه البصل الجوانح، ثم نقلي البصل في زيت  ساخن غزير ونقلب باستمرار حتى يأخذ البصل اللون الذهبي المقرمش، ويرفع من على النار ويترك على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.