يزداد البحث عن طريقة عمل الكبيبة الشامي ، حيث أنها من الأكلات اللذيذة المعروفة في معظم الدول العربية خاصة في بلاد الشام، كما أن هناك وصفة أخرى للكبيبة لكنها على الطريقة المصرية ويكون الأرز من مكوناتها الأساسية، وفيما يلي مقادير وخطوات صنع الكبيبة الشامي في المنزل بسهولة.

طريقة عمل الكبيبة الشامي

اللحم المفروم من المكونات الأساسية في الكبيبة الشامي أو الغمراوي كما يطلق عليها البعض، لذلك فإنها تتميز بقيمة غذائية عالية، وفيما يلي المقادير والطريقة بالتفصيل:

مقادير الكبيبة

• نصف كيلو من اللحم المفروم بدون دهون.
• حبة واحدة من البطاطس متوسطة الحجم.
• حبة من البصل المفروم.
• كوبان من البرغل الناعم.
• قليل من الشطة.
• نصف ملعقة ملح طعام.
• ربع ملعقة فلفل أسود.

مكونات الحشو

• ربع كيلو لحم مفروم.
• خمس ملاعق بصل مفروم.
• ربع ملعقة ملح.
• قليل من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة زبيب.
• ملعقة من دبس الرمان.
• ملعقة من السمن.

طريقة عمل الكبيبة الشامي

1. يتم أولاً تحضير حشوة الكبيبة، وذلك عن طريق تشويح البصل في السمن في طاسة ساخنة على النار.
2. إضافة الملح والفلفل الأسود، مع التقليب جيدًا حتى تبدأ المكونات في الذبلان ويتغير لونها.
3. ثم يتم إضافة اللحم المفروم، وعندما يتغير لونه ويبدأ في النضج، يتم إضافة دبس الرمان والزبيب.
4. تقليب كافة المكونات معًا لمدة ثلاث دقائق، ثم ترفع من على النار وتترك جانبًا حتى تهدأ.
5. البدء في تحضير الكبيبة، نقع البرغل في إناء عميق به كمية مناسبة من الماء (حوالي كوبان أو ثلاثة أكواب).
6. سلق البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات، ثم إضافة البصل إليها، وبعد ذلك يتم إضافة البرغل، وخلط كافة المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
7. إضافة اللحم المفروم ثم الخلط مرة أخرى.
8. إضافة الملح، الفلفل الأسود، والشطة مع المزج جيدًا.
9. تقسيم عجينة اللحم والبرغل إلى كرات متوسطة الحجم، وإضافة ملعقة من الحشوة التي تم تحضيرها، ثم إغلاقها مرة أخرى.
10. بعد الانتهاء من كمية اللحم كاملة، يتم تحميرها في زيت ساخن وفير على نار متوسطة، حتى تأخذ اللون الذهبي الغامق.
11. تقدم ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض، وبالهنا والصحة.