يعد كعك الفايش الصعيدي من أشهى أنواع المخبوزات المقرمشة وهو طبق مستوحى من البلاد الموجودة في جنوب مصر، يقدم هذا الكعك المخبوز كوجبة خفيفة أو على الفطور في الصباح مع كوب من الشاي، لذلك يمكنك التنوع في هذا العيد وتحضيره بجانب كحك وبسكوت العيد فتابعينا في هذا المقال لمعرفة طريقة تحضير هذا الكعك بالتفصيل والمقادير.

كعك الفايش الصعيدي

المقادير اللازمة لتحضير الكعك:

• كيلو إلا ربع من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمال.
• نصف كوب من من الزبدة أو السمنة البلدي بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب ونصف من اللبن السائل.
• ملعقة كبيرة ونصف من الكركم المطحون ناعم.
• ملعقة ونصف كبيرة من من الحمص المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة المحلب.
• معلقة صغيرة من السكر الأبيض.

خطوات تحضير كعك الفايش الصعيدي:

1. قومي بغلي اللبن السائل في وعاء واتركيه يبرد.
2. ضعي الحمص في برطمان ثم أضيفي إليه نصف كوب من اللبن المغلي.
3. أضيفي السكر وقلبي حتى يذوب السكر تماماً.
4. يترك البرطمان مغلق بإحكام ومغطى في مكان معتم او في الدولاب لمدة يوم كامل في الصيف ويومين في الشتاء.
5. بعد مرور يوم ستلاحظين تخمر الخليط وتشكل قرص.
6. أفرغي الخليط في وعاء.
7. انخلي الدقيق للتخلص من الشوائب والتكتلات العالقة.
8. أضيفي نصف كوب من الدقيق إلى خليط الحمص وقلبي.
9. أضيفي ربع كوب من اللبن وقلبي.
10. غطي الوعاء واتركيه في مكان معتم لساعتين.
11. في وعاء منفصل ضعي باقي كمية اللبن مع السمنة والكركم وقلبي.
12. أضيفي الخليط إلى خليط الحمص وقلبي.
13. يضاف باقي مكمية الدقيق والمحلب وقلبي.
14. اعجني المكونات لمدة ربع ساعة.
15. شكلي العجينة على شكل أقراص أو مستطيلات وضعيها في صينية الخبز.
16. اتركي العجينة ترتاج لنصف ساعة ثم اخبزيها في الفرن.