تعد القراقيش من الفطائر في العيد، وتجهز بأقل الإمكانيات المتاحة، وتحشى بكذا حشوه، وتعد بكذا طريقة، وتقوم بإعدادها ست البيت، وتتفنن في تحضيرها، حيث أن مكوناتها موجودة في كل بيت، وطريقة تحضيرها سهل جداً، منها ما يكون ساده، أو محشية بالعجوة، اوالملبن،وتكون محببة للجميع، سواء كبير، اوصغير، وتشكل على شكل فطائر دائرية، أو مثلثات، أو مستطيلات، ويتم تحضيرها في معظم الدول العربية.

المكونات :

• كوب ونصف سمن.
• نصف كوب زيت.
• كيلو دقيق.
• ٢ ملعقة كبيرة شمر.
• ٢ ملعقة كبيرة ينسون.
• كوب لبن.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ربع كوب سكر.
• رشة ملح صغيرة.
• ملعقة كبيرة بيكنج بودر.

الحشوة :

• عجوه.
• ٢ ملعقة كبيرة سمسم.
• ٢ ملعقة سمن بلدي.
• ٢ ملعقة كبيرة جوز الهند.
• نصف معلقه صغيرة قرفه.
• ملبن.
• مكسرات اي نوع حسب الرغبه.

تحضير الحشوة :

• توضع العجوه في إناء ويوضع عليها السمسم ومعلقه السمن وجوز الهند والقرفة ويخلط جيدا وتشكل على شكل كرات صغيره.
• يوضع الملبن في إناء ويوضع عليه المكسرات ومعلقه السمن المتبقيه ويخلط جيدا ويشكل على شكل كرات صغيره.

طريقة التحضير :

• ينخل الدقيق ونقوم بوضع رشه الملح والشمر والينسون والبيكنج بودر ويخلط جيدا.
• يسخن السمن والزيت ويضاف إلى الدقيق تدريجيا ويبس العجين كي يتشرب السمن والزيت جيدا.
• تأخذ الخميرة والسكر ونصف كوب ماء وتذوب وتوضع على العجينة وتعجن جيدا.
• تغطي العجينة لمدة لا تقل عن ساعتين.
• تقطع العجينة على شكل كرات صغيرة وتحشى بالعجوة والملبن وتشكل على شكل فطائر دائرية.
• توضع في صاج التسوية، ثم تترك لتخمر مرة أخرى.
• تدخل الفرن سابقه التسخين على درجة حرارة ٢٠٠ حتى تأخذ نلاحظ تغيير لونها الي اللون الذهبي.
• تخرج صينية القراقيش من الفرن ثم تترك لتبرد تماماً.