الطعمية من الأكلات الأساسية على سفرة وجبة الإفطار، ويفضل الكثيرون عمل الطعمية البيتى في المنزل، لضمان جودتها وصحتها، وعدم احتوائها على زيوت مشبعة ضار، نتيجة عملية القلي، وفيما يلي سوف نتحدث عن مقاديرها وطريقة تنفيذها للحصول على أفضل نتيجة في المنزل.

مقادير الطعمية البيتي

• كيلو من الفول المدشوش (المقسم لقطع)، النظيف المنقوع في الماء طوال الليل.
• مجموعة من الخضروات المشكلة منها الكرات، كزبرة وبقدونس، بصل أخضر، شبت.
• 10 فصوص من الثوم الطازج.
• معلقة بيكنج بودر كبيرة.
• 2 بصلة متوسطة الحجم.
• توابل مشكلة مثل ملح حسب الرغبة، كمون ويكون 5 معالق صغيرة، شطة، فلفل أسود، ملعقتين من الكزبرة المجففة، يمكن إضافة الكبار إن رغبتي.
• 100 جرام من لباب الخبز المبلول، لأن الخميرة الموجودة في الخبز، ترفع الخليط وتزيد من هسته.
• زيت ساخن غزير للقلي.

طريقة تحضير عجينة الطعمية

يصفى الفول من الماء المنقوع به، وتكرار عملية غسله أكثر من مرة، للتأكد من تمام نظافته، يوضع في الكبة ويتم ضربه، حتى يتحول إلى قوام يشبه العجين، ثم تقطع الخضروات بس غسلها والتأكد من تصفيتها بالكامل، وخلوها من أي سوائل، وإضافتها تدريجياً على الخليط، واستكمال الفرم إلى أن يتجانس الخليط، ثم تصفية لباب الخبز وإضافته، ومواصلة الضرب إلى أن تتداخل جميع المكونات تماماً، ويمكنك التحكم نوعة وخشونة الخليط على حسب ما تفضلين، وعند الإنتهاء يتم إضافة التوابل المرادة على حسب الرغبة، ويمكن تخزينها في الفريزر في أكياس، ولكن بعد تفريغها من الهواء.

أسرار لنجاح الطعمية البيتي

• للحصول على طعمية بيتي هشة ومقرمشة، مثل المحلات يمكنك إضافة معلقة من النشا لكل كوب فول مدشوش، لتمتص السوائل الموجودة بها.
• عدم استخدام الخضروات بكثرة، حتى تحافظ العجينة على لونها الفاتح.
• لزيادة القيمة الغذائية للطعمية، يمكن استخدام نصف مقدار الفول المدشوش، والنصف الآخر حمص.