طريقة عمل الكبسة هي أكلة شعبية أساسها لدوله السعودية والخليج العربي التي يعشق تناولها الجميع وتشتهر في المواسم والمناسبات والعزائم، وتتفنن ربات البيوت في طريقه أعدادها بالطعم الأصلي والتي تحتوي على كثير من البهارات والتوابل المتنوعة التي تميز طعمها وتطهين بلحم الضأن أو الماعز، ولها طريقة أخرى في التحضير بالدجاج بدلاً من اللحم للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية ومن الممكن أيضاً تحضيرها في عيد الأضحى.

طريقة عمل الكبسة بالسعودي

الكبسة لها أسماء عديدة منها المكبوس، المندى، سليقة، برياني، مضغوط، المدفون ويقدم بجانبها سلطة المدقوس الحارة الشهية، فتحتوي الكبسة على فوائد وعناصر كثيرة وبها كمية هائلة من البروتين والنشويات، وتحتوي أيضاً على مضادات الأكسدة التي تعزز الجسم وتقوي المناعة، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقتين مختلفتين في تحضيرها تابعوا معانا طرق التحضير بالسطور التالية.

طريقة عمل الكبسة السعودي باللحم الضاني

المكونات

• ثلاثة أكواب أرز بسمتي طويل الحبة.
• كيلو لحمة ضاني.
• ستة أكواب مرق لحم.
• ثلاث حبات ليمون ( لومي أصفر _ أسود )
• عود قرفة.
• زيت.
• بصلتان مفرومة.
• ملعقة كبيرة ثوم.
• ثلاث حبات قرنفل.
•  ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة بهارات لحم.
• مكعب مرقة لحم.
• ملعقة صغيرة كبابة صيني.
• ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
• ملعقة صغيرة كبزرة مطحونة ( يابسة ).
• ورق لوري.
• كوب زبيب فاتح.
• كوب لوز ( اختاري ).
• كوب سوداني محمص ( اختياري ).
• كوب شبت مفروم.
• كوب بقدونس مفروم.
• نصف كيلو طماطم.
• حبة فلفل رومي.
• حبة فلفل أخضر حار,
• حبه فلفل أحمر حار.

طريقة تحضير مرق اللحمة الضاني

• نغسل اللحم جيدا بالخل والماء.
• نضع وعاء عميقا به ماء على نار متوسطة.
• نضع اللحم ثم ورق اللوري، الحبهان، مكعب مرقم، فلفل أسود.
• ونتركها على النار حتى النضج وترفع.

طريقة تحضير سلطة الدقوس

• نغسل الطماطم جيدا وتقطعها أربعة أجزاء.
• نحضر الكبة أو الخلاط نضع الطماطم، ثم الفلفل الحار، الرومي، الثوم، البصل.
• نفرمهم جميعا ونصبهم في بولات التقديم.

طريقة تحضير الكبسة

• يغسل الأرز جيدا ويصفي ويترك جنبا.
• نحضر حلة عميقة ونضع ستة أكواب مرق ونرفعهم علي النار.
• نضيف إلى المرق الكركم، الثوم، عود القرفة، جوزة الطيب، الكسبرة.
• نضيف الرز إلي المرق ونتركه على النار حتى النضج.
• ويغرف في أطباق التقديم ويقدم بجانبه سلطة الدقوس.

طريقة عمل الكبسة السعودي بالدجاج

المقادير

• كوبا أرز بسمتي.
• دجاجة بوزن اثنين كيلو.
• أربعة أكواب مرق.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• مكعب مرق دجاج.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة كاري.
• ملعقة صغيرة كبابا صيني.
• ورق لوري.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بهار دجاج.
• ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة كبيرة زيت نبات.
• ملعقتا كبيرة سمن.
• كوب زبيب.

طريقة التحضير

• اغسلي الدجاجة جيداً، ويمكنك تقطيعها بالعدد حسب رغبتك.
• ضعي وعاء كبيرا وضيفي قطع الدجاج المغسول، والتوابل.
• قلبيهم جيداً، حتى يتغير لون الدجاج من جميع الجوانب.
• أنشلي قطع الدجاج، من الحلة ثم ضعي وعاء كبيرا على النار.
• ضيفي لتر من الماء،ثمة ضعي قطع الدجاج المشوية والمبهرة.
• ضيفا البصل المفروم والفلفل الأسود، ورق لوري،الحبهان، واتركي الدجاج حتى ينضج.
• في نفس الوعاء المشوح به قطع الدجاج ضيفي الأرز المغسول والتوابل.
• وضيفي ملعقة كبيرة من الزيت وملعقتا من السمن.
• شوفي الأرز مع التوابل واغسلي الزبيب ثم صفيه على الأرز.
• أخفضي النار ثم ضيفي أربعة أكواب مرق، ثم ضيفي مكعب المرق.
• أتركي الأرز على النار حتي النضج، رصى قطع الدجاج بصنيه وضعيها تحت الشواية.
• قدمي الكبسة ساخنة ورصي قطع الدجاج بسرفيس آخر للتقديم.

طريقة عمل شربة لسان العصفور

المقادير

• كيس لسان عصفور.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ملعقتا  كبيرة سمن.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملح حسب الرغبة.
• لتر مرق دجاج.

طريقة التحضير

• ضعي قدرا على النار وضيفي لتر من المرق واتركيه حتى يغلي.
• ضعي مقلاه على نار متوسطة وضيفي السمن والزيت ولسان العصفور.
• قلبي العصفور حتى يحمر من جميع الجوانب،ثم صفيه من المواد الدهنية.
• ضيفي لسان العصفور إلى المرق واتركيه حتى ينضج ثم قدميه ساخنا بجانب الكبسة.