تعتبر السمبوسة من المقبلات المفضلة على السفرة في رمضان، فهي أكلة خفيفة وشهية جدا وسريعة في تحضيرها، إذ أنها تعتبر طبق جانبي وليس اساسي، سواء على السفرة الرمضانية، أو غيرها في الأيام العادية، وعندما نصنعها في المنزل تكون أسهل وانضف، واحسن بكثير من شرائها من السوبر ماركت والمحلات، وتتفن الست المصرية في طريقة إعدادها وصنع الحشوات اللذيذة لها.

طريقة عمل عجينة السمبوسة

المكونات :

• نصف كيلو دقيق.
• ماء دافئ للعجن.
• ملح.
• نصف كوب زيت.
• بقدونس مفروم للتقديم.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق نضع الدقيق ورشة الملح والزيت ونقوم بتقليبه جيدا نقوم باضافة الماء تدريجيا ونقوم بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• حين يصبح العجين على القوام المطلوب نقوم بتغطيتها وتركها لترتاح حوالي ساعة.
• بعد مرور الوقت المطلوب نقوم برش دقيق على رخامة نظيفة ونقوم بفرده حتى يصبح سمكه رقيقا وتقطع دوائر بكوب أو قطاعه دائريه.
• تترك بعد التقطيع وتغطي وترتاح مرة أخرى لمدة عشر دقائق.
• تحشي بأي حشوه ترغبي بها وتقفل جيدا الأطراف وتكمل بنفس الطريقة باقي الكمية.
• في إناء نقوم بوضع الزيت لقليها زيت غزير وعند أخذها اللون الذهبي نقوم باخراجها ووضعها على مناديل مطبخ.
• تقدم بطبق التقديم وترش بالبقدونس المفروم والف هنا.

طريقة السمبوسة باللحمة المفرومة

المقادير :

• ربع كيلو لحمة مفرومة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• فلفل الوان مقطع مكعبات صغيرة.
• نص ملعقة صغيرة بهارات.
• ملح.
• فلفل أسود.
• زيت.

طريقة التحضير

• في وعاء يتم وضع الزيت على النار ويوضع عليه اللحمه المفرومة وتقليبها وعند اخذ لون يوضع البصل ويشوح مع اللحم.
• وعندما يذبل البصل نضع الفلفل الالوان ثم التوابل والملح حسب الرغبة.
• عند النضج نغلق النار ونضع العصاج جانبا ليبرد تماما ويكون جاهزا للحشو.