كبسة الدجاج بالصلصة الحمراء ، هي طريقة جديدة وسريعة، لعمل كبسة الأرز بالدجاج ولكن بالصلصة الحمراء، وهي تختلف في طريقة تحضيرها قليلًا، عن طريقة كبسة دجاج بالخضار منال العالم، و طريقة عمل الكبسة بالدجاج مع الجزر، وطريقة عمل الكبسة الفلسطينية، وطريقة عمل كبسة الدجاج سهلة، و كبسة الدجاج مع صلصة الدقوس، ويمكن عمل كبسة دجاج حمراء بقدر الضغط، للحصول على أشهى مجبوس سعودي، مع طريقة طبخ رز كبسة دجاج حمراء لذيذة، وهي سريعة مثل دجاج بالفرن، وذلك مع تحضير سلطة الدقوس الشهيرة، لتناولها مع كبسة الفراخ السعودية الشهية، ويمكنك أيضًا تقديم وصفات أخرى إلى جوارها، مثل طريقة عمل مجبوس اللحم للشيف منال العالم، وطريقة عمل كبسة الدجاج سهلة، وطريقة عمل الكبسة الفلسطينية، و طريقة عمل الكبسة بالدجاج مع الجزر، فالتنوع في الطهي وإعداد الطعام، يجعل منه في كل مرة وجبة متميزة ولا أروع.

كبسة دجاج حمراء لذيذة

• كيلو من صدور الدجاج الطازجة.
• 3 أكواب من أرز الكبسة (يمكنك استخدام الأرز البسمتي).
• 2 حبة بصل متوسطة الحجم، وقطعيها إلى شرائح.
• 2 ملعقة طعام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
• 4 فصوص من الثوم.
• 1 ملعقة كبيرة من الهيل المطحون (الحبهان).
• 2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• علبة من صلصة البندورا الجاهزة.
• 2 حبة بندورا متوسطة الحجم.
• 4 فصوص من الثوم المهروسة.
• 2 حبة جزر متوسطة الحجم مبشورة.
• بشر حبة برتقال واحدة.

تتبيلة كبسة دجاج أصلية

• ملعقة كبيرة من الزنجبيل البودر.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار (الشطة الجافة).
• ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
• عود قرفة.
• كمون غير مطحون.
• ورق لوري أو ورق غار.
• رشة فلفل أسود.
• رشة ملح.
• حبة ليمون أسود مجفف.

طريقة كبسة دجاج حمراء لذيذة

1. قومي أولًا بتقطيع البصل إلى شرائح، وأحضري وعاء عميق وواسع، وضعي به قليل من الزيت، ثم قومي بتسخينه.
2. أضيفي البصل إلى الزيت الساخن، واخلطيهم وحركيهم حتى يبدأ البصل في الذبول، ثم قومي بوضع التوابل (تتبيلة كبسة دجاج أصلية) فوق البصل الذهبي، وحركي كل المكونات معًا، حتى تختلط التوابل مع البصل جيدًا.
3. أضيفي صلصة البندورا الحمراء إلى الخليط السابق، ثم حركيهم معًا.
4. الآن قومي بإضافة مياه مغلية إلى هذا الخليط، يكفي لوضع قطع الدجاج حتى يتم سلقها، مع الجزر وبشر البرتقالة، والفلفل وباقي التوابل، واخلطيهم معًا.
5. اتركي المكونات كلها تغلي لمدة 10 دقائق، وذلك على نار مرتفعة الحرارة، ثم قومي بتهدئتها جدًا، واتركي الدجاج ينضج على النار.
6. قومي بغسيل الأرز لديك، وانقعيه في المياه لمدة نصف الساعة.
7. عقب أن ينضج الدجاج، ارفعيه عن الصلصة الحمراء، وضعيه في صحن خارجي.
8. وفي نفس الوعاء العميق، الذي يحتوي على صلصة الدجاج الحمراء، ضعي أرز كبسة الدجاج، في الصلصة واتركيه ينضج ثم ارفعيه عن النار.
9. في صحن التقديم، ضعي أرز كبسة الدجاج، ثم ضعي قطع الدجاج بالأعلى، وزينيه بقليل من البقدونس واللوز المحمص، والزبيب أيضًا، وألف هنا.

   

أسرار كبسة الدجاج السعودية

1. أولا لا تفكري كثيرًا في تجهيز أو تحضير كبسة الدجاج السعودية، أو حتى كبسة اللحم السعودي الاصلي، دون تجهيز البهارات الخاصة بتلك الوجبة، لأن بهار الكبسة هو أساس نجاحها، لأنها عبارة عن لحم أو دجاج مغمور في التوابل والبهار الخاص بها، وأهمها الليمون الأسود المجفف، وأعواد القرفة الصحيحة.
2. ثانيا لا تتخطي خطوة تشويح البصل، مع بداية طهي الكبسة السعودية، مع وضع الدجاج أو اللحم مع البصل للحصول على تشويح لكليهما معًا، وهي أهم خطوة قبل إضافة الأرز والمرق.
3. ثالثا وهي الخطوة الأهم، والمتعلقة بإضافة الأرز والمرق، يجب أن تعلمي بأن أرز الكبسة هو فقط الأرز البسمتي، وهو الأرز الصحيح لتلك الوجبة، ويتطلب الأرز البسمتي ضعف كمية المياه، التي يحصل عليها أي نوع آخر من الأرز، مثل الأرز المصري على سبيل المثال، فإذا كان لديك كوبان من الأرز البسمتي، فسوف تحتاجين إلى 4 أكواب من المياه أو الشوربة.