يبدع الشعب المصري بصفة خاصة في طريقة عمل القطايف بكل سهولة وكثيراً ما يتم تناولها في شهر رمضان الكريم، وتبدع كل سيدة أو فتاة في طريقة إضافة الحشوة بداخلها وهي عجينة سهله التحضير في المنزل والكثير يتناولون السكريات بعد صيام يوم شاق لتمدهم بالطاقة التي فقدوها خلال اليوم، ويتم شراؤها من المحلات بأطعمة مختلفة منها القشطة والمربي والمكسرات المشكلة والشوكولاتة، واشتهرت في الآونة الأخيرة تقديمها وتناوله بالحشوة المالحة مثل اللحمة المفرومة والجبن الكيري والموزاريلا، ولها حجمان مختلفان كبيرة وصغيرة والصغيرة منها تسمي بالعصافيري، جددي سفرتك خلال رمضان وقدمي القطايف بالطعم الحادق وسوف يعشقها أطفالك وأفراد عائلتك مثلما يناولونها كنوع حلو تعرفي علي أسرار عجينة القطايف بخطوات سهلة ونفذيها في المنزل لإسعادهم.

طريقة عمل عجينة القطايف

المكونات

• كيلو دقيق حلويات منخول.
• أربع ملاعق كبيرة سكر ناعم.
• كيس كبير خميرة فورية.
• ملعقه صغيرة بيكنج بودر.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• ماء دافئ  للعجن.

طريقه التحضير

• ينخل الدقيق عدة مرات للحصول علي عجينة هشة وطرية.
• يضاف المواد الجافة الخميرة ثم البيكنج بودر والملح ويقلب جيدا جميعهم .
• نضيف الماء الدفئ بالتدريج ويقلب.
• ومن الممكن نضعهم في الخلاط ليندمج جميع المكونات وحتي نحصل على قوام  مناسب.
• نحضر طاسة الكريب أو طاسة جوافها قصيرة.
• ننتظر الطاسة تسخن ونصب بالمغرفة دوائر متساوية.
• نتركها علي نار هادئة حتي تصبح لونها ذهبي ونقلبها على الوجه الآخر.
• وترفع علي قماشه قطنية حتي تبرد وتحشي.

طريقة عمل القطايف باللحمة المفرومة

المكونات

• نصف كيلو قطايف كبيرة.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• ربع كوب بسله.
• ربع كوب جزر مبشور.
• بصله متوسطة مفرومة.
• ثلاث ورقات لوري.
• ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة سمن.

طريقة تحضير اللحمة المفرومة

• نضع طاسة على النار بها ملعقة سمن ثم نضيف البصل والثوم ونقلبهم إلى أن يصبح اللون ذهبي.
• نضيف اللحمة المفرومة والبسلة وبشر الجرز ونقلبهم.
• نضيف التوابل عندما تنضج ونرفعها من النار ونتركهم جانباً.
• نحضر القطايف ونضع مقدار مناسب من حشوة اللحمة المفرومة ونغلق القطايف بأحكام .
• نضع مقدار مناسب من الزيت في طاسة عميقة .
• ونقلي جميع القطايف ونرفعهم على ورق مطبخ ويرص في أطباق التقديم.