طريقة  عمل عجينة الطعمية للسحور، تعد الطعمية من الأكلات الشعبية المنتشرة بشكل كبير في أنحاء الوطن العربي، تعرف في العديد من بعض الدول بإسم الفلافل ولكنها تعرف بإسم الطعمية عند الشعب المصري، حيث أن مكونها الأساسي هو الفول مع إضافة بعض المكونات إليها تحضر بطريقة بسيطة وسهلة ولا تحتاج لبذل مجهود، يفضل العديد من السيدات تحضيرها  بدلاً من شرائها من المطاعم و خاصة عند وجبة السحور، وطعمها لذيذ وشهي تقدم على وجبه الإفطار أو العشاء بجانب طبق الفول و الباذنجان والبطاطس المحمرة، يعشقها العديد من الأشخاص سواء الكبار أو الصغار، تابعونا للتعرف على طريقة عمل عجينة الطعمية.

طريقة عمل عجينة الطعمية للسحور

المكونات:

• كيلو فول مجروش.
• ملعقة كبيرة بهارات طعمية.
• ملعقة كبيرة كمون.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة بيكربونات.
• ثلاث حبات كبيرة من البصل.
• كوب بقدونس مفروم.
• ملح.
• زيت للتحمير.

طريقة التحضير:

• يتم غسل الفول جيداً ويتم نقعه لمدة يوم كامل في الماء، ثم يتم تصفيته من الماء، ويوضع في إناء أخر ويوضع عليه ماء جديد ثم يرفع على النار ويضاف إليه بيكربونات الصوديوم مع التقليب لمدة 10 دقائق.
• يرفع الفول من على النار ثم يصفى من الماء ثم نحضر الخلاط الكهربائى أو مفرمة اللحمة، ثم يتم إضافه الفول إلى المفرمة بشكل تدريجي ويوضع عليه البقدونس والبصل المفروم ويتم الفرم حتى الحصول على عجينة ناعمة تماماً ويسهل تشكيلها بشكل مبسط.
• بعد ذلك يضاف التوابل والبهارات والملح مع الإستمرار بالتقليب، بعد ذلك يوضع عجينة الطعمية في إناء و توضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• يتم تسخين الزيت على درجة حرارة عالية ثم بإستخدام الملعقة توضع العجينة في الزيت حتى تاخذ اللون الذهبي مع تخفيض الحرارة إلى متوسطة .
• ترفع الطعمية على مناديل مطبخ حتى يتم تصفيتها من الزيت، ثم تقدم مع شرائح الطماطم والمخللات والطحينة والفول أو يمكن وضعها بالسندوتشات، حيث تعد من الأساسيات على وجبة السحور.

طريقة عمل الطعمية المحشية

• يحضر مقلاة على النار ويوضع فيها زيت وبصلة مفرومة ويتم تقليبها جيداً، ثم يضاف ملعقة كبيرة من البابريكا مع الإستمرار بالتقليب.
• بعد ذلك يضاف ملعقة صغيرة من الشطة ورشة قليلة من الملح ويتم التقليب مع بعض ويترك دقيقة ثم يرفع من على النار.
• يتم أخذ كمية من عجينة الطعمية ثم يتم حشوها بالقليل من حشوة البصل والبابريكا، ويتم غلقها على أشكال كروية.
• يتم بعد ذلك تحميرها في الزيت ورفعها على مناديل مطبخ ثم تقدم ساخنة.