تقلية الكشري المقرمشة هي أساس الكشري المصري التي تكسبه طعم قوي ولا يقاوم، ولكن عند تحضيرها في المنزل لا تكون بنفس طعم تقلية المحلات وتصبح طرية بعد وقت قصير من إعدادها، ولكننا سوف نعرض لكِ سر عمل تقلية الكشري مثل المحلات بلون ذهبي وقرمشة لا مثيل لها لا تختلف أبدًا عن محلات الكشري.

مكونات تقلية الكشري

• 5 حبات بصل أبيض كبير الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• زيت غزير للتحمير.

 طريقة تحضير تقلية الكشري

• قومي بإزالة القشرة الخارجية التي توجد على البصل ومن ثم اغسليه جيدًا باستخدام الماء.
• قطعي البصل إلى نصفين بالطول ثم قومي بتقطيعه إلى جوانح رفيعة السُمك.
• اخلطي الدقيق والنشا والملح معًا ثم ضعيهم على البصل وقلبيه جيدًا، وأثناء التقليب احرصي على فك البصل من بعضه.
• ضعي الزيت على النار حتى يسخن ثم قومي بوضع البصل به.
• قومي بتقليب البصل من وقت إلى آخر حتى يأخذ كله نفس اللون.
• ضعي بجانب البصل مصفاة وطبق مسطح وعندما يأخذ البصل لون ذهبي قومي بتصفيته مباشرة من الزيت وافرديه على الطبق واتركيه حتى يبرد، بمجرد أن تبرد تقلية الكشري سوف تلاحظين قرمشتها وطعمها اللذيذ.

اسرار الحصول على تقلية الكشري مقرمشة

• يفضل أن تقومي باستخدام البصل الأبيض وليس الأحمر.
• يجب أن تقومي بوضع البصل في زيت غزير وساخن.
• يفضل أن يكون البصل المستخدم كبير الحجم حتى تكون جوانح البصل رقيقة وطويلة في نفس الوقت.
• بعد أن يأخذ البصل لون ذهبي ضعيه في إناء مفتوح ومعرض للهواء ولا تقومي بتغطية تقلية الكشري أبدًا.
• خلطة الدقيق والنشا تجعلك تحصلين على مذاق مميز.