طريقة عمل مخلل خيار مقبلات وفاتح شهية على مائدة الطعام، فيعتبر الخيار المخلل من ألذ أنواع المخللات سهلة التحضير ولها طعم خاص ومميز، وترغب الأسرة في تناوله بجانب المأكولات لما له من عامل في فتح شهية لتناول الأطعمة المختلفة، وتعد خاصة بجانب المأكولات السورية والمصرية بجانب دجاج واللحوم وأيضا مع الإفطار وغيرها من وصفات، ولكن ربات بيوت لا تعرف وصفة عمل مخلل خيار مثل الجاهز الذي يباع في محلات ولكننا جئنا لكم بتلك الوصفة وسر مخلل خيار مع الإضافات الخاصة به التي تجعله مميز في شكله وطعمه عن باقي الطرق الأخرى.

المخللات عامة تعطى للأكل مذاق وطعم مختلف، ومع ظهور محلات الأطعمة السوري التي انتشرت في جميع أنحاء مصر ودول عربية، بدأ معها توافد أنواع كثيرة من مأكولات بنكهات مطبخ السوري، وأكثر أطباقهم تميزا مخلل الخيار لنكهته القوية ومزجه مع ملح والخل والشطة ومكونات أخرى.

طريقة عمل خيار مخلل

1. نحتاج إلى عدد إثنين كيلو من خيار.
2. خمس فصوص من الثوم المفروم.
3. عدد اثنين ملعقة كبيرة من الحمص المغسول فقط.
4. نصف كوب من ملح الخشن.
5. كوب من خل التفاح.
6. عدد 6 أكواب من الماء.
7. ملعقة كبيرة سكر.
8. نصف ملعقة كبيرة بابريكا.
9. ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.

خطوات تحضير مخلل خيار سريع

• يتم غسل الخيار ويكون صغير الحجم أو متوسط الحجم حتى يتم تخليله بسرعة ولا يقطع أطراف الخيار.
• ثم نأتي ببرطمان من الزجاج ويرص به وحدات الخيار مع فصوص الثوم الصحيحة بالتبادل مع بعضها، ثم يوضع عليها حبيبات الحمص.
• وفي طبق عميق يتم خلط باقي مكونات مع بعضها جيدا بالتقليب حتى تتمازج، ويذوب الملح تماما في كل مكونات.
• ثم يصب تلك المحلول على قطع الخيار حتى يغطى تماما بالمحلول، ويتم كبس الخيار بكيس من بلاستيك حتى تضمني بقاء الخيار داخل سائل المحلول ولا يحدث له تعفن.
• ثم يتم غلق برطمان الزجاج جيدا ويترك في مكان دافئ لمدة أسبوع، وينضج المخلل بعد مرور تلك الفترة، ويحفظ داخل الثلاجة لحين تناوله.
• لابد عدم فتح برطمان مخلل الخيار أثناء مرور الأسبوع حتى لا يدخل الهواء إليه ويفسد ويكون طري غير مقرمش.
• يقدم مخلل الخيار بجانب المأكولات المختلفة، ويغلق البرطمان مرة أخرى بعد تقديم وإدخاله ثلاجة مرة أخرى، ولابد من جعل برطمان مخلل محكم الغلق، يمكن تقطيع الخيار إلى حلقات ووضعه في سندوتشات.

طريقة مخلل خيار سريع سوري

1. كيلو من خيار صغير الحجم.
2. عدد ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.
3. نصف كوب من الخل.
4. نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم.

طريقة خيار مخلل سوري سريع في أيام

• يغسل الخيار أولا جيدا ثم تقطع إلى حلقات، وتضاف إلى وعاء ويصب عليها الماء.
• تترك على النار حتى غليان وتصفى المكونات من الماء الموجود بها، ويؤخذ الخيار بعد تصفية من ماء تماما.
• ويوضع الخيار بوعاء زجاجي ويضاف عليه ماء ممزوج من الخل الأبيض والثوم مفروم والملح.
• وتترك داخل وعاء زجاجي لمدة لا تقل عن ساعتين وتنزع من الوعاء، وتقدم بالهنا والشفا.

مكونات خيار مخلل سريع بالفلفل

1.  كيلو خيار صغير الحجم.
2.  كيلو من فلفل الأخضر.
3.  ملعقة كبيرة من ملح خشن.
4.  كوب من الخل الأبيض.
5.  ملعقة كبيرة من حبة بركة.
6.  ملعقة كبيرة من ثوم مقشر.
7. عدد 6 ملاعق كبيرة من السكر.

 خطوات عمل خيار بالفلفل سريع

•  يغسل الخيار مع الفلفل الأخضر بالخل وتصفى من الماء تماما، وتننشف بمناديل ورقية للمطبخ.
•  يوضع الخيار مع فلفل داخل وعاء ويضاف عليها نصف كيس من ملح وتقلب جيدا، ويضاف عليه الخل وتقلب مزيج.
•  ويضاف علية حبة بركة مع سكر وفص ثوم، ثم يغلق الوعاء وتترك لمدة يوم داخل وعاء زجاجي، وتقدم بالهنا والشفا.

طريقة زيتون مخلل بالجزر

المخلل من الأطباق المميزة جدا وتصلح المقبلات في كل وجبات الإفطار والعشاء، ولها أكثر من طريقة، سنتعرف معكم على زيتون مخلل أخضر بالجزر.

1. نصف كيلو من زيتون أخضر.
2. عدد 10 ملاعق من ملح خشن.
3. كوب من عصير ليمون.
4. نصف كوب من خل أبيض.
5. كوب من كزبرة خضراء ناعم.
6. عدد 20 فص ثوم مفروم.
7. ثمرة جزر مقطعة لقطع صغيرة.
8. عدد 2 قرن فلفل أحمر حار.
9. ملعقة صغيرة من ملح ليمون.

زيتون مخلل أخضر مع جزر مقطع

• أولا ينقع زيتون في ماء فاتر لمدة 5 أيام، حتى تلاحظي تغيير لون الماء وتغيير الماء كل يوم لتنزيل مرارة الزيتون.
• ثم يزال نوى زيتون وينقع في الماء لمدة يومين إضافيين بدون نوى مع تغيير الماء عليه، بوعاء يخلط كل من كزبرة مع جزر والثوم ويضاف عليهم الفلفل الأحمر وتقلب كل مكونات جيدا.
• يحضر وعاء من زجاج محكم غلق ويضاف عليه الخل والليمون وملح والثوم والفلفل والكزبرة الخضراء وعصير الليمون.
• يقلب كل تلك المكونات جيدا حتى تتأكد من ذوبان الملح، احضر زيتون ويحشو يقطع جزر وقرون الفلفل وترص بوعاء ويصب عليها مزيج الخل وليمون والثوم.
• ثم يضاف شرائح ليمون في وعاء وترص ويغلق بأحكام وتترك لمدة لا تقل عن 10 أيام قبل إخراجه وتناوله.