طريقة عمل لقمة القاضي والذي يطلقون عليها في الكثير من البلاد العربية الزلابية أو العوامة، حيث تعتبر لقمة القاضي من الحلويات التي يشتهر بها شهر رمضان الذي سيحل علي المسلمين بعد أيام قليلة، وطريقة تحضيرها في البيت سهلة وبالرغم من أن مكوناته بسيطة إلا أن هناك أسرار كثيرة في عمل لقمة القاضي حتي تصبح مقرمشة حيث يجب قلي لقمة القاضي علي مرتين حتي يكون هناك قرمشة حيث نحمرها تحمير خفيف في البداية، ثم نقوم بإخراجها من الطاسة لتبرد وبعد أن نتأكد أنها بردت تماما نقوم بإدخالها مرة أخري ونكمل قليها ليصبح لونها ذهبي ومقرمشة، كما أن الشربات المستخدم في لقمة القاضي يجب أن يكون ثقيل القوام.

مكونات لقمه القاضي

تستطيع  أي ست بيت أن تقوم بعمل لقمة القاضي من هذه المكونات البسيطة وهي كالآتي:

• 2كوب من الدقيق الأبيض
• ملعقتان من النشا
• كوب وثلث الماء
• ملعقه صغيرة خميره فوريه
• معلقة من السكر
• ذرة ملح

مكونات الشربات الذي سنسقي الزلابية

• كوبان سكر
• نصف كوب ماء
• ليمونه وملعقة صغيرة من عصير ليمون
• ماء ورد .

طريقه تحضير لقمه القاضي

• نأتي بإناء للعجن ونضع الدقيق يكون منخول جيدا ونضيف للدقيق النشا والخميرة الفورية و نضيف أيضا السكر وبعد ذلك نخلط هذه المكونات جيدا حتي يمتزجوا ثن نبدأ في إضافة الماء للعجن حيث نقوم بعجنه جيدا حتي يمتزجوا جيدا ولا ننسي إضافة الملح ونجد أمامنا عجينة شبه سائلة تشبه عجينة البان كيك نتركها تختمر نصف ساعة
• وبعد مرور نصف ساعة نجدها أنها بدأت أن تزيد نقوم بتقليبها في الإناء بأيدينا من تحت لفوق ثم نتركها نصف ساعة أخري لتختمر وهذه سر مهم يجعلها مقرمشة بعد ذلك
• أثناء ما تكون عجينة لقمة القاضي تختمر نقوم بعمل الشربات ونحضر إناء ونقوم بوضع السكر ونضيف له الماء و ملعقه صغيره من عصير الليمون وشرائح لمونتين ثم نضعه علي النار حتى يغلي ويذوب السكر ثم نغطيه ونتركه ونضيف له ماء الورد  ونتركه تبرد

1.  نبدأ في تحضير لقمه القاضي بعد أن قمنا  بتخمير عجينة لقمة القاضي نبدأ في تحضير مقلاة ثم نضع فيها زيت ونسخن الزيت جيدا وبعدها نقوم بعمل لقمه القاضي حيث نقسمها إلى كرات ثم نضعها في الزيت الساخن
2. وعد ذلك نقوم بتحميرها لتصبح  لون ذهبي  بعد ذلك نقوم بإخراجها من الزيت ونصفيها.

يمكن لعشاق حلويات لقمة القاضي أن يقوموا باستبدال الشربات أو السيرم ويقوموا بوضع صوص شيكولاتة حيث يتم تسييح شيكولاتة خام في الميكرويف أو علي النار ونضيف لها لبن وزبدة ثم بعد أن نقوم بقلي لقمة القاضي في الزيت نقوم بوضعها في صوص الشيكولاتة ولكن يشترط ان يكون الصوص بارد حتي لا يجعل لقمة القاضي غير مقرمشة.