الباذنجان من اشهر الخضروات المعروفة عند المصرين لأنهم يستخدموا دائما في اغلب الأكلات مثل المسقعة والباذنجان المقلي وغيرها كثير، وللباذنجان لونين ويختلف أيضا في الحجم يوجد باذنجان ابيض وباذنجان اسود، كثير من الناس يواجهون مشكلة في القلي وهي أن الباذنجان يشرب زيت كثير وأيضا هذا الزيت مضر للصحة ولذالك سوف اقدم في هذا الموضوع أسهل وأفضل طريقة لقلي الباذنجان بدون زيت وغير ضار للصحة وقابل للأكل.

مكونات الباذنجان المقلي:

• الباذنجان
• الملح

طريقة تحضير الباذنجان المقلي:

• أولا نقوم بتقطيع الباذنجان إلي شرائح دائريه متساوية
• ثم بعد ذالك نحضر مصفاه ونضع فيها الباذنجان ونضع علي الباذنجان الملح
• ثم نترك الباذنجان في المصفاة لمدة لا تقل علي نصف ساعه ولاتزيد عن ساعة، وسوف تلاحظي في هذه العملية السوائل الذي تخرج من الباذنجان التي تمنع الباذنجان من امتصاص الزيت
• وفي الخطوة الأخيرة نقوم بتحضير المقلاة ونضع فيها زيت القلي وناكد من أن الزيت ساخنا كويس حتي الباذنجان لايمتص الزيت
• ثم نقوم بوضع الباذنجان في الزيت علي النار
• يفضل في قلي الباذنجان أن نحضر الباذنجان الذي ذو الحبة الصغيرة لأنة أيضا لايمتص الكثير من الزيت وأيضا الباذنجان الذي ذو الحبة المتوسطة
• وأيضا يوجد طريقة أخري لأخراج السوائل التي توجد في الباذنجان التي تساعد علي امتصاص الزيت
• وهي أن يتم تقطيع الباذنجان إلي شرائح دائرية أو مكعبات حسب الرغبة، ثم تقومي بوضع الملح علي الباذنجان في المصفاة ويترك في مكان ترتفع فيه الحرارة في شرفة أو أي مكان يوجد فيه درجه حرارة عالية
• وأيضا يوجد طريقة أخرى وهي أيضا بعد أن يتم تقطيع الباذنجان ووضع الملح علي الباذنجان تقومي بتسخين المايكرويف  جيدا ثم تضعي فيه الصينية

احسن طريقة لقلي الباذنجان بطعم تحفة ولزيز:

نحضر الباذنجان بعد أن يتم تقطيعه، نقوم بقلي الباذنجان في الزيت، ثم بعد أن نقلي الباذنجان يتم وضعوا علي مناديل مطبخ حتي يمتص الزيت من الباذنجان، ثم نحضر الثوم حسب كمية الباذنجان ونحضر قرن من الفلفل الأخضر، ثم نقوم بفرم الثوم مع الفلفل حتي يصبح ناعما، وبعد ذالك نسكب علي الثوم ملعقتين من الخل والملح حسب الكمية، ثم نقوم برش الثوم علي الباذنجان، ويفضل أن ترشى الثوم علي الباذنجان وهو سخن، ثم تضعي في طبق التقديم.