تعرف كل شعوب منطقة الشرق الأوسط حلوى البقلاوة، وهي عبارة عن طعام من الحلويات مكون من طبقات رقيقة جدًا ومتعددة من العجين، يتم حشوها بالعديد من أنواع المكسرات ثم تحلى بالقطر (العسل) ما يمنحها طعمًا حلوًا ومذاقًا لذيذًا، وتعتبر البقلاوة من أشهر أنواع الحلويات في العالم، وقد تم ضمها إلى قائمة العشرة أنواع من الطعام الأشهر في العالم، وتشتهر البقلاوة في مصر وسوريا والمغرب ولبنان وغيرها من الدول المشرقية والمغربية، وتتميز البقلاوة بسهولة إعدادها وتحضيرها وهذا ما يجعلها طبق حلوى يصلح تقديمه في مختلف المناسبات والأجواء السعيدة والعائلية.

طريقة عمل بقلاوة مقرمشة

مكونات البقلاوة

• كيلو من الدقيق
• كوبان من الماء
• 150 جرام من الزبدة
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من النشاء.
• فستق مجروش للحشو(يمكن استخدام نوع أخر من المكسرات حسب الرغبة).
• مهلبية.

لعمل الشربات (القطر)

• ثلاثة أكواب من السكر.
• كوبان من الماء.
• ملعقة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من ماء زهر.

أسهل طريقة لعمل بقلاوة البيتي

1. نضع في وعاء كبير كمية الدقيق ونضيف إليها الملح والزبد الذي تمت إذابته.
2. يعجن الدقيق بعد صب الماء عليه حتى الحصول على عجينة متماسكة نوعًا ما.
3. نترك العجينة لمدة ساعتين، ثم نقوم بتقطيعها إلى أجزاء صغيرة تصل لعشر قطع، نقوم بتشكيلها على هيئة دوائر.
4. ثم نتركها تحت غطاء لمدة خمس دقائق.
5. نقوم برش سطح نظيف بطبقة من النشاء.
6. ونبدأ في فرد قطع العجين جيدًا باستخدام النشابة جيدًا حتى نحصل على رقائق لا تلتصق في أصابع اليد أثناء تحضيرها.
7. عقب فرد كل قطع العجين نضعها على كيس بلاستيك، ونرش بين كل قطعة وأخرى كمية قليلة من النشاء لمنع التصاق رقائق العجين.
8. ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
9. نقوم بإخراج الرقائق من الثلاجة ونقوم بفردها.

نقوم بتبطين الصينية المستخدمة بقليل من الزبد، ونضع نصف الرقائق ثم نقوم بتوزيع الحشو(الفستق) على حسب الرغبة، ثم نضع فوقه النصف المتبقي من الرقائق، ونقوم بدهنها بالزبدة، وندخل الصينية في الفرن لمدة 25دقيقة حتى يتحمر وجهها ويأخذ اللون الذهبي المميز.

في الخطوة الأخيرة نخرج الصينية من الفرن، ونقوم بتقطيعها حسب الشكل المفضل، ثم نقوم بسقيها بالشربات (القطر)، ونتركها حتى تتشرب جيدًا، وتقدم في أطباق بجانب المشروب المفضل.