في ثواني حضريه .. الباذنجان المخلل على طريقة جدتي هيحلي الأكل

يعد الباذنجان المخلل من أشهى وألذ المقبلات التي تزين السفرة في كثير من الدول العربية يتميز بنكهته القوية ومذاقه الحامض الممزوج بالتوابل، مما يجعله رفيق مثالي للأطباق الرئيسية إليك طريقة تحضيره بطريقة بسيطة وسهلة.

مكونات الباذنجان المخلل

• 1 كجم من الباذنجان الصغير

• 4 فصوص ثوم مهروسة

• 2 قرن فلفل حار (حسب الرغبة)

• 1 كوب من الخل الأبيض

• 2 ملعقة كبيرة من الملح

• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة

• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا

• 1/2 كوب من عصير الليمون

• 1 كوب من الماء

• زيت زيتون (للتغطية)

طريقة تحضير الباذنجان المخلل

تحضير الباذنجان:

• اغسلي الباذنجان جيداً وقومي بعمل شق طولي في كل حبة دون فصلها.
• اسلقي الباذنجان في ماء مغلي مملح لمدة 5 دقائق حتى يلين قليلاً ثم صفيه واتركيه ليبرد.

تحضير الحشوة:

• اخلطي الثوم المهروس مع الفلفل الحار المفروم، الكمون، الكزبرة، البابريكا، الملح، وعصير الليمون.

حشو الباذنجان:

• احشي الشقوق بالخليط المحضر وضعي الباذنجان المحشو في برطمان زجاجي نظيف.

تحضير المحلول الملحي:

• اخلطي الخل مع الماء ورشة ملح واسكبي المزيج فوق الباذنجان في البرطمان حتى يُغمر بالكامل.
• أضيفي زيت الزيتون على الوجه لضمان عدم تعرض الباذنجان للهواء.

التخليل:

• اغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد ومظلم لمدة 5-7 أيام.
• بعد انتهاء فترة التخليل يصبح الباذنجان جاهزاً للتقديم.

نصائح عند عمل الباذنجان المخلل

• يمكنك إضافة شرائح من الجزر أو الفلفل الأخضر لزيادة النكهة.
• يفضل استخدام الباذنجان الصغير لضمان تشربه للنكهة بشكل أفضل.