طريقة مجبوس الدجاج القطري، أحد أهم وأشهر طرق عمل الكبسة أو المكبوس، تلك الأكلة العربية الشهيرة، والتي تنتشر في منطقة الخليج العربي، وشبه الجزيرة العربية، وهي معروفة في مطبخنا العربي وثقافتنا العربية الأصيلة، وهي عبارة عن لحم ضأن أو بقر أو دجاج، يتم كبسها مع الأرز البسمتي، ومعها العديد من البهارات والتوابل الخاصة بالكبسة، والتي تمنحها المذاق الخاص بها، والذي اشتهرت به، ولكن في حال كنا نتساءل “ما هو أصل الكبسة؟” فيمكن القول بأن التاريخ، يحكي لنا أصولا إسبانية لتلك الأكلة العربية الشعبية التراثية! نعم حيث قيل بأن نبلاء الإسبان كانوا يتجولون في شوارع إسبانيا، وبمحض المصادفة وجدوا بعض فقراء الإسبان يجمعون بقايا طعام النبلاء، ويقومون بكبسه مع بعضه، وإضافة التوابل والبهارات الخاصة إليه، ثم يحولونها إلى طعام شهي المذاق، ونتيجة إعجاب أحد النبلاء بها، نقلها إلى القصور، ثم انتقلت إلى الدول العربية بعد ذلك.

ما هي أنواع الكبسة؟

للكبسة أنواع عدة، تتباين فيما بينها من حيث الإضافات فنجد طريقة عمل مجبوس دجاج لذيذ، ومجبوس دجاج بالبطاطس، وكذلك وطريقة كبسة الدجاج الحارة أو مجبوس دجاج هندي، وأيضًا مجبوس دجاج أصفر. ولكن قد يحب البعض تحضير المجبوس باللحم، أو طريقة عمل كبسة الجمبري. وفي كل مرة نجد طريقة مختلفة للتحضير، قد تختلف حسب البلد التي يتم تحضيرها بها مثل؛ مجبوس دجاج سعودي، ومجبوس دجاج كويتي، وأيضًا طريقة مجبوس الدجاج القطري، وكذلك طريقة عمل الكبسة العراقية، أو طريقة عمل الكبسة الفلسطينية، وأيضًا طريقة عمل الكبسة باللبن، وغيرها الكثير من الأنواع والطرق المختلفة لعمل أسهل كبسة دجاج.

أسهل طريقة مجبوس دجاج

• صدر دجاجة بوزن كيلو جرامًا مقطع إلى مكعبات.
• كوبان من الأرز البسمتي.
• حبة بصل كبيرة الحجم مفرومة ناعمًا.
• 3 ملاعق كبيرة من السمن.
• ملعقتان كبيرتان من زيت نباتي.
• حبة فلفل أخضر حار مفروم.
• 5 فصوص من الثوم المهروس.
• 3 حبات لومي.
• 5 حبات من الهيل.
• حبتان من البندورة المفرومة ناعمًا.
• 5 حبات قرنفل.
• عود واحد من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• فلفل أسود حسب الاحتياج.
• ملعقة صغيرة ماء ورد.
• كوب من الحمص المسلوق.

كيف أسوي مجبوس دجاج؟

1. أحضري قدر واسع وضعيه على نار متوسطة، وضعي به الزيت واقلي مكعبات الدجاج حتى تنضج.
2. وبعدها ارفعي مكعبات الدجاج من الوعاء وضعيها جانبًا.
3. وبعدها في نفس القدر، قومي بإذابة السمنة وشوحي بها البصل لمدة 10 دقائق.
4. ثم ضعي الثوم والفلفل الحار والزنجبيل، وحركي المكونات معًا ثم ضعي البهارات والكركم معهم.
5. عقب ذلك ابدئي في صنع ثقوب بحبات اللومي، ثم ضعيها مع الدجاج والبندورة والهيل والحمص، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود والقرنفل والقرفة.
6. وبعد ذلك ضعي الدجاج مع المرق، ثم حركي كل المكونات واتركيها تغلي قليلا لنصف الساعة.
7. وبعد ذلك ضعي الأرز في القدر بعد رفع الدجاج من المرق، واتركيه ينضج في مرق الدجاج.
8. وعقب أن ينضج الأرز، ضعيه في صحن التقديم، وفوقه الدجاج على طريقة الكبسة القطرية.