تُقدم فطائر اللحم المفروم ، على الطريقة السعودية بخطوات سهلة جداً ومكونات سهلة وبسيطة تعطي لها نكهة رائعة جداً، وتعتبر هذه الوصفة من المعجنات المغذية والمفيدة وسريعة التحضير لا تحتاج إلي التسوية داخل الفرن، فهي من الفطائر التي يتم تسويتها بخطوات سريعة وفي وقت قصير من خلال استخدام طاسة أو مقلاة غير لاصقة مدهونة بالقليل من أي مادة دهنية ويفضل استخدام الزيت، وتعتبر هذه الفطائر تحضيرها يكون من خلال عجينة سهلة وبسيطة يتم حشوها بخليط اللحمة المفرومة مع الجبن، كما أنه  يمكن حشوها بأي نوع من الحشوات الأخرى غير اللحم لمن لا يرغب في اللحم المفروم، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم متابعينا الكرام طريقة عمل الفطائر باللحم بالطريقة السعودية.

مكونات عمل فطائر اللحم المفروم بالطريقة السعودية

تتكون الفطائر من المكونات الآتية:ـ

• كيلو دقيق أبيض فاخر.
• 2 بيضة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كوب زبدة مذابة.
• كوب ونصف ماء للعجن.

للحشو 

• كيلو لحم مفروم.
• 4 حبات بصل متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ملعقة صغيرة بهارات لحم.
• شطة حسب الرغبة.
• ٢ كوب جبنة موتزاريلا.

طريقة تحضير فطائر اللحم المفروم

يتم تحضير فطائر اللحم المفروم بالطريقة السعودية بالخطوات الآتية:ـ

1. نستخدم إناء عميق وننخل فيه الدقيق والملح ثم نضع في وسط الدقيق البيض والزبدة ونفرك الخليط بأطراف الأصابع جيداً.
2. توضع جميع هذه المكونات في العجان الكهربائي أو تعجن اليد حسب الرغبة، ثم نضيف إليها الماء تدريجياً حتي تمتزج المكونات جيداً.
3. ثم نستمر في العجن حتي نحصل على عجينة متماسكة وطرية، ثم نقوم بجمع العجينة ونعجنها علي سطح مرشوش بالدقيق بخفة لمدة 10 دقائق حتي تصبح مطاطة وناعمة.
4. ثم نضعها في وعاء مدهون بالزيت ونغطي الوعاء بكيس بلاستيك أو شاش نظيفة ثم نتركها حتي ترتاح قليلاً.

طريقة تحضير الحشوة

1. نضع طاسة علي النار ونضع بها ملعقة كبيرة زبدة ثم نضيف البصل المفروم ونقلب حتي يذبل.
2. ثم نضيف اللحم المفروم مع التقليب حتي يتغير لونه، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكزبرة والشطة وبهارات اللحم.
3. نتركها قليلاً مع التقليب المستمر حتي تنضج وتصبح جاهزة للاستخدام، ثم نرفع الخليط من على النار ونتركه جانباً حتي يبرد تماماً.
4. بعد ذلك نقوم بتقطيع العجينة إلي كور متوسطة وبنفس الحجم وتفرد كل كرة بالنشابة علي سطح صلب مرشوش بالدقيق.
5. ثم نضع خليط اللحمة علي العجينة في المنتصف بشكل متساوي مع إضافة الجبنة الموتزاريلا.
6. ثم نغلق أطراف العجينة جيداً على بعضها البعض لتصبح كالكرة ثم نضغط عليها براحة اليد بشكل دائري حتي تأخذ شكل دائرة.
7. يمكن تقطيع العجينة بعد فردها إلي دوائر صغيرة بحجم صغير وحشوها بنفس الطريقة إذا كان نرغب في فطائر بحجم صغير.
8. ثم نحضر مقلاة غير لاصقة ونضها على النار، ثم نضع بها قليل من الزيت ونتركها حتي تسخن تماماً، ثم نضع الفطائر بها علي نار هادئة حتي يصبح لونها ذهبياً.
9. ثم نقوم بقلبها علي الجهة الأخرى حتي تنضج وتتحمر، ثم تقدم في طبق التقديم بألف هنا وشفاء.

ملاحظات عند عمل الفطائر

توجد بعض من النصائح الهامة التي تساعد على نجاح الفطائر هي كما يلي:ـ

• يفضل تغطية الفطائر أثناء التسوية حتي ضمان النضج بالطريقة الصحيحة.
• يجب ترك الحشوة حتي تبرد تماماً لا توضع الحشوة على العجين وهي ساخنة.
• يفضل دائما تسخين الطاسة جيداً على درجة حراة متوسطة، ثم بعد ذلك نخفض درجة الحراة ونضع الفطائر حتي تنضج من الداخل والخارج على حرارة هادئة.
• يجب ترك العجينة لكي ترتاح تماماً قبل التشكيل لكي تفرد بكل سهولة.
• يفضل نخل الدقيق جيداً قبل استخدامه للتخلص من وجود أي حبيبات صغيرة.
• يفضل أن تكون الزبدة والبيض بدرجة حرارة الغرفة.
• نحرص على أن يكون الجليب أو الماء المستخدم للعجن دافئاً.

طريقة عمل سلطة البطاطس بالمايونيز

تعتبر سلطة البطاطس من الأطباق الجانبية التي تقدم على السفرة مع العديد من الأكلات ويتم تحضيرها كالآتي:ـ

1. في طبق عميق نقوم بإضافة نصف كوب من المايونيز ثم نضيف إليه علبة زبادي صغيرة ونضيف إليه ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
2. ثم نضيف ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم، ثم نمزج المكونات بشكل جيد حتي تتجانس تماماً.
3. نضع الخليط على مكعبات من البطاطس المسلوق (حوالي حبتين من البطاطس المسلوق مقطعة مكعبات متوسطة الحجم).
4. ثم نقلب المكونات جيداً، حتي تتجانس تماماً ثم تقدم بالهنا والشفا.