البطاطس المقلية من أكثر الوجبات التي عليها طلب من قبل الجميع الكبار والصغار، وهذا لأنها تتميز بطعم شهي ولذيذ ومقرمش أيضاً، ولكن ضررها الوحيد أنها تزيد الوزن لأنها تقلى في الزيت، والطعمية كذلك فيمكن قليهم بأكثر من طريقة صحية إلى حد ما لضمان تناولها دون التسيب في أي ضرر.

الطريقة الصحيحة لقلي البطاطس

المقليات من الطعام الذي يتناوله الفرد كثيراً على مدار يومه وأشهر هذه المقليات البطاطس المقلية المقرمشة واللذيذة الذي تعتبر من الأطباق التي تقدم مع الوجبات الرئيسية ويمكن تناولها كنوع من المقبلات بجانب الصوصات المختلفة مثل الكاتشب، والطعميه أيضاً من الأطباق البارزة التي على سفرة الطعام عند وجبة الإفطار.

كما ذكرنا أن هناك طرق عديدة يتم من خلالها قلي البطاطس، كما يلي:

• أول خطوة نغسل حبات البطاطس بماء جاري، ثم نجففها قبل تقشيرها.
• بعد ذلك نقوم بتقطيع حبات البطاطس الموجودة لشرائح مناسبة الحجم.
• ثم نضع كمية زيت في المقلاة على النار ويفضل أن تكون متوسطة لمدة خمس دقائق.
• يجب تجفيف شرائح البطاطس باستخدام ورق المطبخ المخصص للتنشيف، فهذه الخطوة من الخطوات الهامة حتى نتخلص من أي ماء زائد في البطاطس المقطعة حتى لا يتناثر الزيت عند قلي البطاطس لوجود الماء.
• ثم نقلي شرائح البطاطس بشكل تدريجي، بحيث نضع عدد بسيط من شرائح البطاطس في كل مرة حتى لا تلتصق الشرائح ببعضها وحتى تنضج بشكل سريع.
• نترك البطاطس المقطعة لشرائح على النار في الزيت لمدة خمس دقائق ونقلبها بعدما يمر عليها ٨ دقائق لنحصل عليها مقرمشة ولونها ذهبي شهي.
• بعد ذلك نخرج شرائح البطاطس من الزيت باستخدام ملعقة بها ثقوب، ونضعها على مناديل المطبخ لنتخلص من أي زيوت به.
• في النهاية نقدم شرائح البطاطس المقلية بعد قليها ونضع عليها الفلفل الأسود والملح لإعطائها طعم مميز وتقدم بالهناء والشفاء.

طريقة قلي الطعميه

الطعمة أو الفلافل من الأكلات المصرية الشعبية التي تعتمد على الفول كمكون أساسي لتحضيرها، ويمكن قلي الطعمية بالطريقة التالية:

• لنحصل على طعمية مقرمشة نضيف عليها النشا بمقدار ملعقة كبيرة على كل كوب من الفول المدشوش، وهذا لأن له تأثير في جعل العجينة تمتص أي سوائل زائدة بعد فرم الخضراوات، وتجعل العجينة متماسكة عند قليها، وكل هذا بجانب إعطائها القوام المقرمش مثل طعمية المطاعم.
• ينصح بترك العجينة في حرارة الغرفة قبل وضعها في الزيت.
• ثم نضعها في زيت غزير وساخن بعد ذلك ونقلبها على جانبيها، وعند ملاحظة أن لونها بدأ يتغير نخرجها من الزيت متخذة اللون الذهبي الشهي، ونضعها علي ورق التنشيف الذي يساعد في التخلص من الزيت ثم تقدم.