تعد السمبوسة أو السمبوسك على حسب ما يطلق عليها في مختلف البلاد من أكثر المقابلات التي يفضلها العديد من الأشخاص، يتم تحضيرها في المنزل بكل سهولة ويمكن حشوها بالعديد من الحشوات، يمكن حشوها باللحمة المفرومة أو بالفراخ أو بالجبنة أو بالسبانخ، تقدم على المائدة بجانب الأطعمة الرئيسية،  تحضرها ربة المنزل في البيت بكل سهولة ولا تحتاج إلى بذل مجهود، فيمكن عمل عجينة السمبوسة في المنزل أو شرائها من الخارج، فالعديد يفضل شراءها من الخارج جاهزاً، تابعونا من خلال المقال للتعرف على طريقة عمل حشوة السمبوسة باللحمة المفرومة.

طريقة عمل حشوة السمبوسة باللحمة المفرومة

مكونات العجينة:

• 4 أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• نصف كوب زيت.
• نصف كوب زيت زيتون.
• بيضة.
• 2 كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير:

• يحضر إناء ويوضع فيه الدقيق والبيكنج بودر ثم يخلطوا مع بعض، ثم يحضر إناء صغير أخر ويوضع فيه البيضة وتمزج جيداً، ثم تضاف إلى الدقيق و يضاف بعد ذلك الخميرة والماء ثم يتم عجن الدقيق حتى تصبح لدينا عجينة لينة.
• نغطي العجينة بكيس بلاستيكي ثم تترك في مكان دافئ حتى تخمر، تقطع العجينة إلى قطع متوسطة على شكل دائرة رقيقة.
• تفرد ويوضع فيها حشو اللحمة المفرومة ثم تلف على شكل مثلث أو مربع على حسب الشكل المفضل لديكم، ثم في زيت غزير يوضع فيه السمبوسة وتقلب على الجانبين حتى يصبح لونها ذهبياً ثم تقدم ساخنة.

تحضير حشو اللحمة المفرومة

• يحضر إناء صغير على النار ويوضع فيه بصلة مفرومة، ثم تقلب حتى يصبح لونها ذهبي .
• ثم يضاف إليها نصف كيلو من اللحم المفروم ويقلب حتى يتم التعصيج جيداً، ثم يضاف إليه القليل من الكمون والفلفل الأسود والملح وتقلب جيداً.
• بعد ذلك يضاف إليها مكعبات صغيرة من الفلفل الألوان، وحبة واحدة مقطعة صغيرة من الطماطم وتقلب المكونات جيداً مع بعض.
• تترك على النار لمدة 10 بعد ذلك يرفع الخليط من على النار ويترك جانباً حتى يبرد ثم يستخدم في الحشو.

أسرار نجاح السمبوسة المقرمشة

• يجب أن تحمر البسبوسة على نار هادئة وليست عالية حتى يصبح لونها ذهبياً وطعمها مقرمشاً.
• يجب أن تكون عجينة السمبوسة شديدة وليست طرية حتى لا تتشرب زيت اثناء القلي.
• يجب تسخين الزيت أولاً على نار عالية، ثم تهدىء النار عند وضع السمبوسة.
• ترفع السمبوسة من الزيت على مناديل مطبخ حتى تصفي الزيت وتصبح مقرمشة.
• يجب تحميرها في زيت غزير حتى تحتفظ بقرمشتها.