محشي الباذنجان يعتبر من أشهر المأكولات في الوطن العربي، فهو طبق رئيسي ويشعر من يأكله بالدفيء لذا فإنه من أكثر الاكلات التي تعد في الشتاء، يحتاج الباذنجان المحشي إلى وقت كبير لتحضيره، ومع ذلك فإن طعمه الطيب يستحق هذا التعب، وأيضا ثمرة الباذنجان موجودة طول العام ويمكن تفريز الباذنجان، وإخراجه عن الحاجة وذلك لتوفير بعض الوقت وخصوصاً لمن لديها أطفال، أو التي تعمل ولا يتوفر لديها الوقت الكافي، ويمكن أن يقدم محشي الباذنجان منفردا أو بجانب أنواع أخري من المحشي مثل محشي الكوسة، أو محشي الكرنب أو محشي ورق العنب وأيضا بجانب أي نوع لحوم تفضلونه.

طريقة عمل الباذنجان المحشي

المكونات:

• باذنجان صغير الحجم.
• لحم مفروم.
• ارز مصري.
• ملح.
• فلفل اسود.
• كمون.
• بهارات مشكلة.
• ثوم مفروم.
• زيت نباتي.
• خضروات مفرومة مجمعة من “الشبت والكزبرة والبقدونس”.
• معلقتين صلصة جاهزة.
• طماطم.
• بصل مفروم.

طريقة تحضير الباذنجان المحشي

• قومي بإزالة لب الباذنجان وغسله جيدا ونقعه بالماء والملح لمدة دقائق.
• يغسل الرز جيدا ثم يصفي.
• في وعاء ضعي الرز واللحمة المفرومة والثوم المفروم والزيت والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود والكمون والشبت والكزبرة والبقدونس، واخلطي جميع المكونات جيدا مع بعضها.
• قومي بخلط الطماطم بالخلاط و ضعي البصل وزيت في حلة علي النار حتي يصبح لونه ذهبيا ضعي عصير الطماطم ومعلقتين الصلصة واتركيهم حتي تتسبك.
• بعد أن تسبكت الطماطم قومي بوضعها علي خليط الارز واللحم المفروم.
• قومي بحشي الباذنجان بالارز مع مراعاة ترك مسافة فارغة في الباذنجان، حتي عندما ينضج الأرز لا يخرج خارج الباذنجان.
• ضعي الباذنجان بحلة الطبخ بالتساوي ثم ضعي فوقه مرقة دجاج او لحم او بط ، وذلك حتي منتصف الباذنجان.
• اشعلي نار عالية في البداية حتي يبدأ محشي الباذنجان بشرب المرقة، ثم قومي بتهدئة النار واتركيه حوالي ساعة حتي تمام النضج.

طريقة تقديم محشي الباذنجان

يقدم ساخناً منفردا أو بجانب أي نوع من اللحوم تفضلونه وكذلك الدجاج أو البط، بالإضافة لطبق من السلطة الخضراء، كما يمكن تقديم إحدى الشربات الساخنة بجواره مثل شوربة لسان العصفور.

يعتبر الباذنجان المحشي من اكثر المأكولات شهرة فهو يعد من الاطباق الرئيسية التي يتم عملها خاصة في فصل الشتاء، حيث تحتوي على قيمة غذائية عالية بالإضافة إلي أنها سهله التحضير ويمكن اعدادها في اي وقت تريدين، وذلك عبر غسلها وحفرها جيدا ووضعها فى اكياس فى الفريزر، نخرجها وقت ما نريد ونقوم بحشوها بالخلطة وطهيها جيداً.