تعد المقلوبة بالدجاج والخضار من الأكلات المفيدة جدا لاحتوائها على البروتين والفيتامينات الهامة لصحة الجسم، كما أنها شهية جدا ولذيذه وهي طريقة مختلفة تجمع بين الدجاج والأرز والخضروات واليوم سنقدم لكم مكوناتها وطريقة عملها بكل وضوح.

مكونات المقلوبة بالدجاج والخضار

• كيلو من الدجاج.
• بصلة كبيرة ونقطعها أربع قطع.
• عشر حبات من الفلفل الأسود.
• ورقتان غار.
• ملعقة من التوابل المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة من القرفة.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان من الملح.
• حبة كبيرة باذنجان ونقطعه شرائح طويلة.
• رأس زهرة ونقطعها.
• حبتان بطاطس ونقطعها شرائح.
• اثنان من الفلفل الحار ويقطع شرائح.
• واثنان من الفلفل ونقطعه حلقات.
• كوبان من الأرز البسمتي.
• مكسرات للتزيين وبصل مقلي.

طريقة تحضير المقلوبة بالدجاج والخضار

• نضع الدجاج في وعاء عميق، ونغمره بالماء ثم يوضع على نار متوسطة الحرارة حتى غليان الماء، ونقوم بالتخلص من الرغوة المتكونة.
• نضيف البصل والفلفل وورق الغار ويترك الدجاج على النار لمدة ساعة وربع.
• نخرج الدجاج من الإناء ويوضع في طبق ثم نضيف إليها البهار المشكل، والكركم والقرفة والفلفل والملح ونقلب جميع المكونات حتى تختلط معا جيدا.
• نضع كمية من الزيت حوالي خمسة سنتيمتر في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة.
• نقلي شرائح الباذنجان حتى يصبح لونها ذهبي، ثم نخرجه من الزيت، ويصفى على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• نقلي الزهرة حتى يصبح لونها ذهبي، ثم تخرج من الزيت، وتوضع على ورق المطبخ لتصفى.
• نقلي شرائح الفلفل حتى تصبح لونها ذهبي، ثم نخرجها ونضعها على قطعة من ورق المطبخ حتى تصفى.
• ثم نقوم بقلي البطاطس حتى تأخذ اللون الذهبي، ونخرجها من الزيت وتوضع على قطعة من ورق المطبخ.
• نقلي شرائح الفلفل حتى يصبح لونها ذهبي، ونصفيها جيدا.
• نغسل الأرز وينقع نصف ساعة ونجهز صينية واسعة وعالية.
• نوزع قليل من البصل المقلي في الصينية، ثم قطع الدجاج والباذنجان والزهرة، والبطاطس والفلفل ثم المزيد من البصل.
• نصفي الأرز ويوضع على خليط الدجاج، ونضع خمس أكواب من المرقة فوقهم.
• نغطي الصينية بورق من الألومونيوم، نسخن الفرن ثم نضيف فيه الصينية، ثم نخرجها بعد النضج ونقلب الصينية في طبق وتقدم.