الكنافة الأصابع بالمكسرات ، من أشهى وألذ الحلويات الشرقية، وتحتوي على السمن والسكر والمكسرات وهى من أشهر الحلويات في بلاد الشام وفلسطين ومصر، وفي تركيا واليونان والقوقاز وتقدم أحياناً مع كوب الشاي أو القهوة، ومن أشهرها الكنافة النابلسية ويتناولها الناس طول العام سواء خلال فصل الصيف أو الشتاء وكذلك في المواسم والأعياد وخلال شهر رمضان، حيث تمد الصائمين بالطاقة والسعرات الحرارية العالية اللازمة، لاحتوائها على السكر والفيتامينات، وتحتوي على كميات كبيرة من الفسفور والحديد والبروتينات واليود، وتقدم في حفلات الزواج وفي الاجتماعات والمناسبات العائلة، لكن يجب الاعتدال في تناولها حتى لا تسبب السمنة.

وعرفت الكنافة في عصر الدولة الأموية، وتم صناعتها خصيصاً للخليفة الأموي معاوية بن أبي سفيان، وتم تقديمها له في وجبة السحور أثناء فترة ولاية بلاد الشام، وهذا يثبت أن أول ظهور للكنافة كان في بلاد الشام، وتقول الباحثة شيماء الصعيدي أن صانعي الحلويات في بلاد الشام هم من ابتكروا الكنافة إلى جانب القطائف وقدموها للخليفة الأموي معاوية، لذلك ارتبط اسمه بها وأصبحت تعرف باسم كنافة معاوية، وسوف نتعرف من خلال موقع ثقفني الإخباري، على طريقة عمل الكنافة الأصابع بالمكسرات في المنزل.

مكونات عمل الكنافة الأصابع بالمكسرات

تحتوي على مكونات عديدة وهى كالآتي:-

1. 500 جرام من الكنافة.
2. عدد 1 كوب من السمن السائل.
3. عدد 1 كوب من البندق المجروش.
4. 2 كوب من الفول السوداني المجروش.
5. 1 كوب من السكر.
6. 1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
7. 1 ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

يجب إتباع الخطوات التالية في طريقة تحضير الكنافة الأصابع بالمكسرات وهى كالآتي:-

• نقوم بتثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن، ونقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180م.
• نقوم بإحضار إناء فرن مدور مقاسة 12 بوصة.
• نضع السمنة في إناء عميق ونحضر فرشاة عريضة.
• نضع الكنافة والسمن في صينية واسعة.
• نضع في طبق عميق البندق، والسكر، والفول السوداني، وماء الورد، وماء الزهر، ونقوم بتقليب جميع المكونات حتى تختلط.
• نأخذ بعض من شعر الكنافة بطول 6 بوصة وعرض 3 بوصة، ثم نقوم باستخدام الفرشاة بتوزيع القليل من السمن حتى تصبح رطبه.
• نقوم في بوضع ملعقة من الحشو على أطراف خصل الكنافة من الطرف الأقصر، ثم نقوم بلف الكنافة على الحشو، ونضغط بخفة حتى نصل إلى نهاية خصلة الكنافة ويتشكل أصبع كنافة متناسق، ثم نقوم بوضع أصبع الكنافة بالطبق، ونكمل بقية الكنافة بهذا الشكل حتى ننتهي من الكمية كاملة، ونقوم بتوزيع باقي السمن على الكنافة.
• نقوم بوضع أصابع الكنافة بالمكسرات بالفرن لمدة تتراوح ما بين 20 دقيقة إلى 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
• نقوم بإخراج طبق الكنافة من الفرن، ونقوم بتوزيع الشربات على أصابع الكنافة بالمكسرات، ثم نتركها تبرد ونقدمها بالهناء والشفاء.