كفتة الحاتى على الفحم من أكثر الوجبات اللذيذة التي يعشقها الكبار والصغار، وتتساءل جميع السيدات عن بهارات كفتة الحاتي الأصلية وأيضاً طريقة عمل كفتة الحاتي بالنشا للحصول على كفتة مشوية ذات قوام متماسك ولذيذة الطعم مثل المحلات تماماً، سنخبركم في السطور التالية عن طريقة عمل الكفتة المشوية في الفرن في المنزل ولكن بطعم كفتة الكبابجي الشهية اللذيذة.

كفتة الحاتى على الفحم

لابد من الالتزام بالمقادير للحصول على كفتة مشوية  بالطعم المميز، والمقادير سهلة وبسيطة

• كيلو لحم مفروم.
• 200 جرام من الدهن.
• 3 بصلات مبشورين ناعم.
• ربع كوب ماء البصل.
• فص ثوم مفروم ناعم.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• معلقة كبيرة من البكنج بودر.
• ملعقة كبيرة من النشا، وذلك لإعطاء القوام المميز للكفتة.
• بياض بيضة.
• نصف حزمة بقدونس مفروم.
• ثمرة طماطم مبشورة.
• معلقتين من الزيت.

بهارات الكفتة

تعتمد الكفتة في أكثر المطاعم شهرة على طريقة العمل أو التكنيك، وليس على كثرة البهارات، فعند وضع الكثير من البهارات سيؤدي إلى ظهور طعم مرارة في الكفتة، فالبهارات هي ملح وفلفل أسود ويمكن وضع القليل جدا من القرنفل المطحون والحبهان المطحون بما يعادل ربع ملعقة على كل كيلو من اللحم المفروم، وهذا يضفي طعماً لذيذاً شهياً ورائحة ذكية للكفتة، ويمكن الاستغناء عنهما أيضاً.

طريقة عمل كفتة الحاتي بالنشا

• نحضر طبق كبير الحجم، ونضع جميع المكونات السابقة مع بعضها البعض ماعدا ماء البصل ونقوم بخلطها جيداً.
• يوضع  الملح والفلفل علي الخليط ونقوم بمزجه جيداً، وتعجن حتى يظهر لها قوام متماسك.
• يترك المزيج في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل، حتى يتجانس الطعم ويمتزج جيداً.
• نبدأ بتشكيل اللحم المفروم على سيخ او ملعقة خشبية، حتى يكون مفرغاً من المنتصف.
• أثناء التشكيل تبلل اليد بعصير البصل، وهذا من اسرار كفتى الحاتي وطعمها المميز.
• توضع في صنية مدهونة بالقليل من الزيت، وتترك لمدة عشر دقائق أخرى.

في فرن درجة حرارته عالية، تترك الكفتة حتى تمام النضج، وعندما نخرجها نشعل قطعتين من الفحم، ونضعهم في اي مادة دهنية على ورقة فويل ونغطي الكفتة حتى تتشبع تماماً بالرائحة لنحصل على طعم كفتة الحاتى على الفحم مثل الجاهزة تماماً.