نعشق جميعنا تناول الأكلات الجاهزة المشتراة من الخارج، وخاصة الشاورما بأنواعها المختلفة سواء كانت شاورما الدجاج أو شاورما اللحم، وبعد شهرة المحلات السورية الموجودة حالياً في الوطن العربي كله، أصبحنا جميعاً نفضل تناولها من تلك المحلات السورية لأنهم بارعون بشدة ويدققون في تحضيرها، بل ولديهم خلطة سحرية تضيف للشاورما بعض اللمسات التي تجعل مذاقها لذيذ، ومميز.
ومن أكثر الأصناف التي تحظى بإقبال شديد، وأكثر الأصناف طلباً هي شاورما الدجاج الجاهزة المتبلة على الطريقة السورية، والملفوفة في خبز الصاج الرقيق الناعم يهل الأكل، وسوف نتعلم معاً في هذا المقال الذي أرجوا أن يكون هاماً طريقة عمل شاورما الدجاج بالتتبيلة السورية، وطرق تسويتها وتقديمها في عشرة دقائق.

مكونات شاورما الدجاج السوري

• نصف كيلو جرام من صدور الدجاج المخلية والمقطعة شرائح رفيعة.
• نصف كوب من اللبن السائل لتتبيل الدجاج به.
• ربع كوب من الزيت النباتي الصافي لتسوية الشاورما.
• ملعقة كبيرة من توابل الشاورما.
• ملعقة صغيرة ملح ناعم.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ثوم باودر
• ملعقة صغيرة بصل باودر.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة شطة.
• ملعقة صغيرة كاري.
• رشة من السبع بهارات.
• مكعب مرقة دجاج.
• ثلاثة ملاعق كبيرة خل أبيض.
• ليمونة لغسيل الدجاج بها.

طريقة تتبيل شاورما الدجاج السوري

• يغسل الدجاج المقطع إلى شرائح صغيرة بالماء والخل والليمون لضمان نظافته.
  يصفى الدجاج من الماء ويوضع في إناء عميق.
• يسكب اللبن على الدجاج ويقلب جيداً.
  يوضع الملح والفلفل الأسود والبابريكا والبهارات ويقلب الخليط جيداً.
• تضاف الشطة ويضلف البصل والثوم الباودر مع التقليب.
• يوضع الدجاج المتبل في الثلاجة ويترك ساعتين على الأقل حتى تتشرب التتبيلة.

طريقة تحضير شاورما الدجاج السوري

• تخرج الفراخ المتبلة من الثلاجة وتترك دقائق حتى تهدأ.
• نحضر مقلاة عميقة لتسوية الفراخ المتبلة بها.
• يوضع الزيت في المقلاة ويترك على نار متوسطة حتى يسخن.
• يضاف الدجاج  المتبل إلى الزيت الساخن ويقلب جيداً حتى يتغير لون الدجاج ويدخل في السواء.
• تهدأ النار على الشاورما وتترك لمدة ربع ساعة.
• تقلب الشاورما من حين لآخر حتى تتشرب التتبيلة تماماً وتنضج بشكل كامل.
• ترفع الشاورما من على النار وتترك جانباً حتى تهدأ.
• تحشى الشاورما في عيش الصاج ويضاف لها الثومية والمخلل وتلف جيداً داخل خبز الصاج.
• يوضع ساندويش الشاورما على سطح مقلاة ذات جدار قصير وغير قابلة للإلتصاق ويوضع فوقه شيئ ثقيل.
• يجب أن تكون المقلاة مدهونة بالزيت أو الزبدة ليتحمر خبز الصاج ويقرمش.
• يقلب ساندويش الشاورما على جميع الجهات حتى يأخذ اللون الذهبي من كل إتجاه.
• يقدم ساتدويش الشاورما السوري بجوار السلطة الخضراء والثومية والطحينة والمخللات،  وبألف هنا.

مكونات خبز الصاج للف الشاورما به

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر.
• كوب و نصف الكوب من الماء الدافئ للعجن.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم.
• ملعقة صغير و نصف الملعقة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.

طريقة تحضير خبز الصاج لحشو الشاورما به

• ينخل الدقيق في إناء واسع يسمح بالعجن داخله ويضاف له القليل من الملح.
• تذاب الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ ويضاف لها القليل من السكر وتترك جانباً حتى تتفاعل.
• تضاف الخميرة المتفاعلة للدقيق ونبدأ العجن باليد.
• يضاف الماء الدافئ تدريجياً للعجينة مع العجن حتى الحصول على عجينة متجانسة متماسكة لينة القوام.
• تترك العجينة مغطاة بالبلاستيك في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
• بعد مرور ما لا يقل عن ساعتين للتأكد من تخمر العجينة نقوم بكشف الغطاء عنها وتقطيعها إلى كرات صغيرة بحجم قبضة اليد.
• تترك العجينة بعد تقطيعها لترتاح ثم نقوم برش سطح رخامي بالقليل من الدقيق ونقوم بفرد العجينة عليه حتى تصبح خفيفة جداً ورقيقة السمك.
• في طاسة أو صينية ذات جدار منخفض نقوم بدهنها بالزيت ووضع العجينة المفرودة عليها حتى تنضج من الأسفل، ونقلبها على الجهة الثانية لتنضج أيضاً.
• يرص خبز الصاج داخل قماشة أو كيس حتى لا ينشف لإستخدامه في أي وقت لعمل الشاورما به.

سلطة الثومية

تعتبر سلطة الثومية من أكثر السلطات شهرةً إذا ذكرنا الشلورما فهي دائماً ما تقدم معها ويدهن بها عيش الصاج قبل حشوه، ولذلك نقدم لحضراتكم طريقة تحضير سلطة الثومية في المنزل بحرفية المحلات السورية، فتابعونا.

مكونات الثومية

• أربعة ملاعق كبيرة من النشا.
• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من اللبن.
• ملح طعام حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة زيت.
• ستة فصوص ثوم كبيرة مفصصة.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض.