لفائف قمر الدين من أساسيات شهر رمضان حيث يتم إعداد قمر الدين كمشروب على الفطار، وهو عبارة عن المشمش المجفف المعد بطريقة معينة حتى يسهل عمله كعصير يحبه الجميع بسبب تميز طعمه ومذاقه الرائع.

خطوات عمل لفائف قمر الدين

في السابق كان يتم اعداد لفائف قمر الدين بطريقة يدوية في البيت كما يلي:

• يتم إزالة النواة من حبات المشمش مع غليها في ماء على النار حتى استوى وتصبح عجينة.
• فرد العجينة على ألواح لتشكيل طبقات رقيقة ووضعها في أشعة الشمس لعدة أيام.
• بعد ذلك يتم تشكيل لفائف قمر الدين وتخزينها طيلة أيام الشتاء واستعمالها في شهر رمضان.
• الآن هناك معامل ومصانع وآلات تقوم بهذه المهمة لفرد وتكوين لفائف قمر الدين بدلاً من الطريقة اليدوية القديمة.

طريقة عمل لفائف قمر الدين في رمضان في البيت

أولاً المكونات:

• كيلو من المشمش الناضج.
• نصف كيلو من السكر.
• ربع كوب من الجلوكوز.
• ملعقة من الليمون.

ثانياً خطوات التحضير:

• ضعي حيات المشمش المنزوع منه النواة في ماء على النار لمدة ربع ساعة حتى تطبخ وتنضج.
• نصفي المشمش من الماء ونتركه ليبرد ونخلطه في الخلاط ليصبح خليط ناعم.
• نضع معجون المشمش في إناء ثم نضيف إليه السكر، محرك جيدا بشكل مستمر على النار.
• عندما يصبح قمر الدين كثيف يتم إضافة ملح الليمون عليه ليعطيه طعم حامضي ويمنحه الليونة.
• يحرك قمر الدين بشكل جيد ثم نتركه ليغلي لمدة عشر دقائق.
• يدهن سطح خشبي بالقليل من زيت الزيتون بعد ذلك يتم وضع العجينة عليه.
• يتم فرد العجينة ليصبح سمكها اثنين من السنتميترات.
• نترك لفائف التمر لمدة ليلة كاملة حتى تتماسك وتصبح جاهزة.
• يمكن استعمالها بعد ذلك لإعداد مشروب قمر الدين في رمضان.