طريقة عمل الزربيان العدني، يعتبر الزربيان هو نوع من الوجبات التي اشتهرت في بلاد اليمن، وهي عبارة عن أرز باللحمة أو الدجاج مطبوخين مع البهار، وقد انتشرت هذه الأكلة من دول عدن واليمن إلي دول عربية أخري، ولمذاقها الرائع الشهي فهي مرتبطة اكثر بالأجواء الرمضانية المبهجة.

طريقة عمل الزربيان العدني باللحم

هذا الطبق يعد من الأطباق الأساسية المشهورة لدي دول الخليج العربي.

المكونات:

• نصف كوب زيت زيتون.
• كيلو ونصف من اللحم.
• ثلاث حبات من الهيل “حبهان”.
• ثلاث حبات من القرنفل.
• معلقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• قطعة قرفة.
• أربعة حبات بصل متوسطة الحجم.
• نصف كوب من الماء.
• قليل من الزعفران.
• علبة ونصف من الزبادي.
• ستة فصوص ثوم مفروم.
• ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
• ربع ملعقة صغيرة ملح ليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من صفار الزعفران.
• خمس حبات من البطاطا.
• كيلو رز مطهي.

طريقة التحضير:

1. ضعي جميع البهارات مثل الهيل والقرنفل والكزبرة الناشفة والكمون والفلفل في طاسة أو مقلاة، اتركيهم قليلاً لكي يأخذوا حرارة، ثم ضعيهم في كبة، وقومي بخلطهم معاً جيداً.
2. قومي بتقطيع البصل حلقات دائرية كبيرة، ثم ضعي الزيت في وعاء واتركيه حتي يسخن قليلاً، ثم أضيفي إليه شرائح البصل واتركيهم علي النار مع التقليب، ويجب أن تكون درجة الحرارة مرتفعة، حتي لا يتكون عصير البصل، سوف يستغرق حوالي أربعة دقائق.
3. بعد أن قومتي بتسوية البصل، هدئي درجة حرارة النار قليلاً، حتي تحصلي علي اللون البني.
4. لكي تقومي بإعداد ماء الزعفران، ما عليكِ إلا أن تضعي القليل من الزعفران إلي نصف كوب الماء، واتركيهم من 2-3 دقائق، حتي يتلون الماء باللون الأصفر.
5. في وعاء عميق ضعي علبة ونصف من الزبادي وأضيفي اليهم نصف كوب ماء الزعفران الذي قمنا بتحضيره مسبقاً، ثم قومي بتقليبهم بالمضرب.
6. أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل وملح الليمون والبهارات التي قمنا بخلطهم سابقاً والبصل المقلي إلي خليط الزبادي وماء الزعفران، وأضيفي أيضاً كوب من الماء ونصف كوب من الزيت “استخدمي الزيت الذي قلينا فيه البصل”،وأضيفي اللحم وبعد تقشير البطاطا قومي بوضعها أيضاً.
7. بعد وضع جميع المكونات السابقة وتقليبهم معاً جيداً، ضعيهم في وعاء الضغط واتركيهم علي الموقد قليلاً، ثم أضيفي الرز المطهي إليهم، اتركيهم علي درجة حرارة هادئة حتي يطهوا جيداً، سوف يستغرق حوالي 45 دقيقة أو اكثر قليلاً.