كبده الفلاح الشهية تعتبر من أجمل الأكلات التي اشتهرت بها عروس البحر المتوسط وهي محافظة الإسكندرية، إذ أنها ذات مذاق جيد ورائحة نفاذة ورائع، ونسبة الدهون المطهية بها قليلة، وعلى هذا فإن موضوع مقالنا اليوم عن أسهل الطرق لعمل كبدة الفلاح في البيت.

أسهل الطرق لعمل كبده الفلاح الشهية

المكونات

• نصف كيلو كبده (قطع صغيرة عصافير).
• فلفل أخضر مقطع.
• قليل من الخل.
• قليل من عصير الليمون.
• ملعقتين من الثوم المفروم.
• زيت طعام.
• نصف ملعقة ملح.
• كمون.
• فلفل أسود.

طريقة تحضير

• يتم تتبيل كبده جيدًا بالفلفل والملح والكمون.
• يضاف الليمون والخل على كبده المتبلة مع التقليب الجيد.
• ندخل كبده في الثلاجة، ومن ناحية أخرى نضع مقلاة على النار ويوضع بها زيت الطعام والثوم المفروم، بعد ذلك نسكب كبده فوق الثوم في المقلاة مع تحريكها إلى أن تنضج.
• يتم عمل سندويتشات لذيذة من كبده وتقديمها بطريقة شهية وبألف هنا.

وصفة لعمل كبده الفلاح

المقادير

• كبده (قطع صغيرة).
• زيت طعام.
• ثوم مفروم.
• فلفل أخضر رومي قطع.
• فلفل أخضر حامي قطع.
• قليل من الملح.
• رشة فلفل اسود.
• كمون.
• كزبرة جافة وناعمة.
• قليل من الخل.
• عصير ليمون.

طريقة تحضير كبده

• ضعي إناء على النار مع سكب كمية قليلة من زيت الطعام به، وبعد أن يسخن الزيت يوضع به الثوم ويقلب إلى أن يتغير لونه.
• توضع كبده المقطعة ويضاف إليها الملح والكمون والخل وتقلب جيدًا إلى أن توشك على التسوية.
• يوضع الفلفل بنوعيه على كبده على النار مع التحريك المستمر.
• يوضع ربع كوب من الماء بالإضافة إلى الكزبرة الناعمة.
• يضاف عصير الليمون أيضًا بعد تسوية كبده.
• يمكن عمل ساندوتشات وإضافة سلطة طحينه لها وتقدم مع بطاطس مقلية وأي نوع مخلل.

بعض أسرار تحضير كبده الفلاح

• ينصح بتقطيع كبده قطع صغيرة وخفيفة.
• يتم عمل صدمة كبده، وذلك بوضعها في زيت ساخن.
• لا تجعلي كبده تنضج كثيرًا لكي لا تصبح جافة.
• اعتمدي على خلط مجموعة توابل متنوعة من الملح والكمون والفلفل الأسود والشطة والكزبرة عند تحضير كبده لإعطائها مذاق شهي.