تلجأ ربات البيوت إلى تخزين الخبز في الثلاجة أو الفريزر للحفاظ عليه لمدة طويلة، وعند تناوله يرغبون في تسخينه من أجل التخلص من التجمد وتعتبر عملية التسخين على جانب من الخطورة وقد تؤدي إلى الإصابة بالسرطان هذا ما أوضحه أحد الأطباء “الدكتور محمد الحوفي” أستاذ علوم التغذية في جامعة عين شمس موضحاً الآلية التي تؤدي إلى الإصابة بالسرطان نتيجة تسخين الخبز.

تسخين الخبز على البوتاجاز يسبب السرطان

ذكر الدكتور محمد الحوفي أن تعريض الخبز الشعلة يترتب عليه حدوث تفاعل مصحوباً بتغير لون الخبز إلى اللون البني الغامق أو الأسود وهذا ناتج عن تكون مادة الأكريلاميد وهي مادة تسبب تكون الخلايا السرطانية في الجسم، إلى جانب ذلك لها تأثيرات أخرى على الصحة وقد تسبب في الإصابة بالأعراض التالية:

• نقص كمية البروتينات التي يستفيد بها الجسم من الأطعمة المختلفة.
• الشعور بالضعف العام في الجسم وآلام العضلات نتيجة نقص البروتينات.
• يسبب الأعراض الجانبية على مستوى الجهاز الهضمي التي تظهر في شكل اضطرابات.
• يؤدي إلى الإصابة بعسر الهضم.

بدائل أخرى لتسخين الخبز على النار

حتى تحمي نفسك من الإصابة بالسرطان أو الأعراض الأخرى المصاحبة لتكون مرطب الأكريلاميد أوضح الدكتور محمد الحوفي أن هناك بدائل أخرى تساعدك في الحصول على خبز ساخن وفي نفس الوقت عدم الإصابة بالسرطان وهذه البدائل تكون كما يلي:

• تناول فقط الخبز الطازج وعدم تخزينه في الفريزر أو الثلاجة إذا كان هذا الحل متاح أمامك.
• يتم وضع الخبز في فرن البوتاجاز وتسخينه على ألا يلتصق الخبز بالشعلة.
• تسخين الخبز في جهاز الميكروويف أقل ضرراً من تستخينه على الشعلة.
• يجب إزالة جميع الأجزاء السوداء المحترقة في الخبز قبل تناوله فهي التي تسبب الضرر.