طريقة عمل الفايش الفلاحي ، يعتبر الفايش من الأكلات المعروفة في الصعيد منذ قديم الأزل، وهو من المخبوزات التي تؤكل على الإفطار مع كوب من الشاي أو اللبن ، في هذا المقال سنتعرف على طريقة لعمل الفايش الفلاحي بطريقة سهلة وبمكونات بسيطة يسهل تحضيره في المنزل .

طريقة عمل الفايش الفلاحي

يعتبر الفايش الفلاحي من اكثر الأكلات المحببة للمصرين لأنها تستخدم في الإفطار مع المشروبات الساخن .

مكونات تحضير الفايش الفلاحي

• اثنين كيلو من الدقيق.
• 10 ملاعق من السمسم.
• كيلو لبن بلدي صافي
• كيس بكينج بودر
• ملعقة واحده من المحلب المطحون
• كوب من السكر
• ملعقة ملح صغيره
• ملعقة كركم كبيره
• اثنين كوب من السمنة البلدي المذابة .

طريقة عمل الفايش الفلاحي

• نحضر برطمانا من الزجاج ونضع فيه خمس ملاعق من السمسم واللبن المغلي، ثم نلفه جيداً بكيس بلاستيك وقماش سميك أو فوطه مطبخ.
• نسحن الفرن ربع ساعة ونطفئه ونتركه قليلا حتى يصبح دافئاً ونضع فيه البرطمان لمدة 12 ساعة في فصل الصيف أو 24 ساعه في الشتاء.
• نقوم بإحضار البرطمان ونضيف إلى اللبن والسمسم بعد فصل اللبن خمس ملاعق من الدقيق ونقلب جيداً، ثم حكم إغلاقه ونتركه في مكان دافئ لمده ساعتين.
• نحضر وعاء كبير للعجن ونضع فيه نصف كيلو الدقيق واثنين كوب من الماء المغلي بالإضافة إلى مكونات البرطمان ونقلب جيداً حتى تتكون عجينه سائله.
• نحضر فوطة نظيفة ونقوم بتغطية الوعاء ونتركه في مكان دافئ ليختمر لمدة ساعتين أو أكثر .
• نحضر وعاء أخر ونضع فيه باقي المكونات الجافة من الكركم والدقيق والسمسم والسكر والملح ونقلب جيداً، ثم نضيف إليه باقي السمن المذاب ونبسها جيداً.
• نضيف باقي اللبن الساخن تدريجياً حتى لا يتكدس العجين ونعجن جيداً لمدة ربع ساعة أو لحين الحصول على عجينه طريه، نضيف مكونات البرطمان على العجين ونعجن جيداً.
• نغطي الوعاء بعد الحصول على عجينه ناعمه الذي يحتوي على العجينة بفوطه ونتركه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر.
• نحضر صاج كبير مدهون بالسمن ونشكل العجينة مستطيلات ونرصها فيه.
• نترك الصاج في في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه ويتخمر جيداً .
• نشعل الفرن على أعلى درجه ونرص فيه الصاج في المنتصف حتى يحمر وجه الفايش.
• نخرجه بعد ذلك ونتركه يبرد ثم نقطعه شرائح مستطيله.
• نرص في الصاج مره أخرى ونضعه في الفرن مره أخرى على درجة 160 حتى يتمحص.
• نحضر قماشه ونضع فيها الفايش بعد تحميصه في الفرن ونتركه يبرد.
• وبذلك يصبح الفايش جاهزاً ويؤكل بالهناء والشفاء مع كوب من الشاي باللبن