الفطير المشلتت الفلاحي ، هو من أقدم أنواع الفطائر ويطلق عليه المطبق، لأنه يصنع من طبقات عديد من العجين، ويتم تحضيره في الأرياف على طريقتهم الخاصة، في المناسبات والأعياد والأفراح، ويرجع أصله إلى القدماء المصريين كانوا يقدمونه دائمًا على موائدهم، ويقبل على تناوله الكثير من الناس، وهو يؤكل بجانب العسل والجبن القريش، ويتم إعداده بالسمن البلدي أو الزيت النقي، ويحتوي الفطير المشلتت على مكونات عديدة سوف نتعرف عليها في هذا المقال.

مكونات الفطير المشلتت الفلاحي

يتكون الفطير الفلاحي من مكونات عديدة سوف نتعرف عليها وهى كما يلي:-

1. كيلو من الدقيق المنخول.
2. ملعقة صغيرة ملح.
3. 2 كوب ماء للعجن.
4. 2 ملعقة من الزيت.
5. ثلاث أكواب من السمن.
6. كوب من الزيت.

طريقة التحضير

لعمل الفطير المشلتت الفلاحي الطري أتبعي الخطوات الأتية:-

• نحضر وعاء كبير، ونضع  نصف كمية الماء، ونضيف ملعقتين من الزيت للماء، والملح ونقلبهم جيدًا.
• نقوم بإضافة الدقيق ونعجن بواسطة اليد، وإذا أحتاج العجين ماء أضيفي الماء بالتدريج حتى تصبح عجينة متماسكة.
• نترك العجين يرتاح ثم يقطع إلي كرات متوسطة وتوضع في صينية مدهونه وتغطى بواسطة كيس من النايلون.
• نقوم بوضع القليل من الزيت والسمن عل سطح متساوي، ونبدأ بفرد العجين بواسطة النشابة حتى تصبح على شكل دائرة كبيرة، ونضيف السمن بداخله.
• نقوم بتطبيق العجينة من الأربع جهات ونتركها جانبًا.
• نأخذ قطعة من العجين مرة ثانية، ونكرر الطريقة مرة ثانية، و نأخذ العجينة السابقة ونضعها في المنتصف، ونطبق الثانية عليها مرة أخري، حتى ننتهي من العجين كله.
• بعد ذلك نترك الفطائر ترتاح قليلا في الصواني قبل الطهي .
• نقوم بشعل الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
• نقوم بإدخال الصواني إلي الفرن، ونتركها حتى يصبح لونها ذهبي.
• بعد ذلك نخرج الفطائر من الفرن، ونقدمه بجانب الجبن القريش والعسل.

بعض النصائح الهامه لصنع الفطير المشلتت الفلاحي

يجب إتباع هذه النصائح المفيدة في عمل الفطير الفلاحي وهى كما يلي:-

1. قبل فرد العجينة ضعي القليل من السمن والزيت على سطح من الرخام.
2. كي تحصلي على عجينة سلسه وبسيطة ضعي الماء بالتدريج.
3. يجب تسخين الفرن جيدًا قبل الاستخدام حتى لا ينشف الفطير.
4. عند خروج الفطير من الفرن قومي بتغطيته حتى يصبح طري وجميل.