تعد مقلوبة لحم الغنم ، من الأطباق الشعبية المشهورة في السعودية، ويفضلوها الشعب السعودي، وتطهى دائمًا في يوم الجمعة والإجازات، وهي تمد الجسم بالطاقة والسعرات الحرارية اللازمة، ويتميز هذا الطبق بطعمه الشهي اللذيذ، ويحتوي طبق المقلوبة على فوائد كبيرة، لأن أغلب مكوناته من الخضروات المفيدة لصحة الجسم، وفي مقالنا هذا سوف نتعرف على طريقة عمل مقلوبة اللحم بخطوات سهلة وبسيطة.
سميت المقلوبة بهذا الاسم لأنها تقدم مقلوبة، وهي أكلة سماها صلاح الدين لاحتفاله بتحرير بيت المقدس، وتعرف في فلسطين بأكلة النصر، وتقدم دائمًا في المناسبات والأعياد، ويتم تحضيرها في ساحات المسجد الأقصى، وتطهى في الإجازات ويتم دعوة الناس إلى الساحة لا طعامهم، وهى الأكلة المشهورة في تاريخ الشعب الفلسطيني.
مكونات مقلوبة لحم الغنم
سوف نتعرف على بعض المكونات لعمل مقلوبة لحم الغنم وهي كما يلى:-
- ثلاث أكواب من الأرز المنقوع في الماء.
- كيلو من لحم الغنم.
- 4 أكواب من الماء.
- ملعقة من الكركم.
- شرائح من البصل المقلي.
- شرائح من الباذنجان المقلي.
- شرائح من الفلفل الأخضر المقلي.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة من بهارات اللحم.
طريقة التحضير
أتبعي بعض الخطوات اللازمة لعمل مقلوبة لحم الغنم وهى بالخطوات التالية:-
- يتم وضع حلة كبيرة على النار ونضع بها الماء والفلفل الأسود والملح ونتركها حتى تغلي لسلق اللحم.
- نقوم بوضع الحم في الماء المغلي ونتركه حتى ينضج.
- بعد أن يتم تسوية اللحم نضيف ملعقة الكركم إلى الشوربة.
- نغلق النار ونخرج اللحم من الشوربة ونتركها جانبًا.
- نحضر صينية بحواف عالية ونرص اللحم ونضع فوقة شرائح البصل المقلي وشرائح الفلفل الأخضر المقلي ونضع شرائح الباذنجان على الجوانب.
- نقوم بتصفية الأرز من الماء ونضيفه فوق اللحم ونقوم بتوزيعه على اللحم.
- بعد ذلك نضيف باقي البهارات إلي الشوربة ونضيف الشوربة على اللحم.
- بعد ذلك نضع الصينية على النار ونتركها تغلي.
- نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة 200 مئوية نأخذ الصينية من على النار ونضعها في الفرن ونتركها حتى تستوي.
- وبعد أن يتم نضج الأرز نخرج المقلوبة من الفرن ونضع فوقها طبق كبير ونقلب المقلوبة وترش بالمكسرات وتقدم ساخنة بجوار المخللات والسلطة.