مع نهاية كل شهر تكون سيدة المنزل قد قامت بصرف مصروف البيت وترغب في تحضير وجبات الطعام وتكون رخيصة الثمن وغير مكلفة، ولكن يجب أيضا أن تكون مفيدة وصحية لكي يمدهم بالطاقة التي تساعدهم على القيام بأعمالهم اليومية، لكي تستطيع أن تنهي الشهر إلى أن بالتي أول الشهر الآخر يتقاضون أجور أعمالهم، ومن أشهر هذه الأكلات طاجن الباذنجان بالطماطم، وهي من أكثر الوجبات المتكاملة بسبب احتوائها على الجبن.

طاجن الباذنجان بالطماطم

المكونات

• عدد واحد حبة متوسطة الحجم من الباذنجان الرومي.
• عدد واحد حبة كبيرة الحجم من البصل.
• عدد اثنين من فصوص الثوم.
• عدد اثنين حبة من الطماطم كبيرة الحجم.
• ربع كوب من الجبن ويفضل أن يكون موزاريلا أو بارميزان.
• واحد ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
• ربع كوب صغير الحجم من زيت الزيتون.
• نصف ملعقه كبيره الحجم من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

• نقوم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح مستديرة، ونضع طاسة كبيرة الحجم على نار مرتفعة، ونضع بها زيت الزيتون، ونتركها حتى تسخن.
• نضع الباذنجان بالزيت ونتركه حتى يصبح لونه ذهبي، نخرجه على ورق مطبخ.
• نأتي بالطماطم ونضربهم في الخلاط حتى تصبح عصير.
• نأتي بقدر متوسط الحجم، ونقوم بتقطيع البصل به إلى مكعبات صغيرة الحجم، ونضع عليها زيت الزيتون ونتركها حتى تذبل، ونضع عليها الثوم ولكن يجب أن يكون مهروس.
• نتركهم حتى يتغير لونه ويصبح ذهبي، نضع عليه الطماطم.
• نضع الصلصه على الباذنجان ووضعهم في الطاجن وتدخله الفرن.

طريقة عمل فطيرة الطاسة

المقادير:

• ½ 2 كوب دقيق
• رشة ملح
• كوب ماء دافئ
• زيت سلامي
• جبن موتزاريلا
• شريحة جبن شيدر
• مشروم
• فلفل ألوان
• زيتون

طريقة التحضير:

• نمزج الدقيق مع الملح والماء ونخلطهم جيداً.
• تشكل العجينة لأربع قطع.
• نترك قطع العجين في طبق ونضع فوقها الزيت لمدة ساعة.
• نفرد العجينة جيداً ونضع فوقها كافة المكونات المرفقة.
• نلف العجينة التي قمنا بفردها.
• نضع مقلاه بها القليل من الزيت.
• نضع الفطيرة ونتركها حتي تنضج.

طريقة عمل القرنبيط للشيف نجلاء الشرشابي

المقادير:

• قرنبيط مسلوق ـ
• 2 بيضة ـ
• كوب دقيق ـ
• ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة ـ
• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ـ
• ملعقة كبيرة شبت مفروم ـ
• كمون ناعم ـ
• ملح ـ
• فلفل أسود ـ زيت.

طريقة التحضير:

• قبل البدء في تجهيز الخلطة نقوم بسلق القرنبيط.
• نمزج كلاً البيض والكمون والملح والفلفل والماء في وعاء عميق.
• ثم نقوم بإضافة الشبت والبقدونس والكزبرة مع التقليب المستمر.
• نضع الدقيق واحدة واحدة بشكل تدريجي مع التقليب أيضاً.
• نقلب جيداً حتي تصبح عجينة كريمية.
• نسخن مقلاة بها زيت غزير ونغمس القرنبيط في الخليط حتي يحمر ويقدم ساخناً.