يعد طبق فتة الشاورما باللحم من أشهر الأطباق الأخوذة من المطبخ السوري وقد اشتهر بشكل كبير وأصبح من ألذ الأطباق على الإطلاق وأكثرها طلباً ويحضر في جميع المحلات والمطاعم المشهورة، لذلك إذا كنت من عشاق الأكل السوري تابعي معنا في هذا المقال لتعرفي كيف تحضرين هذا الطبق الشهي من الألف إلى الياء بوصفة مضمونة.
فتة الشاورما باللحم
المقادير اللازمة لتحضير الفتة:
- كيلو من اللحم البتلو أو الضاني حسب المتوفر لديك.
- ثمرتان من الفلفل الأخضر الرومي.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار لإضافة نكهة لمحبي الأكل الحارق.
- بصلتان كبيرتان في الحجم أو أربع بصلات صغيرة.
- نصف كوب من البقدونس الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- ملعقة صغيرة من الملح الأبيض الناعم.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودر ويمكن استبداله بثوم مفروم
- ملعقة من الزيت النباتي.
- ثلاث حبات من الطماطم كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما أو بهارات اللحم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- ربع كوب من اللوز والزبيب حسب الرغبة لتزيين فتة الشاورما باللحم.
- أربع أرغفة من الخبز الأبيض العادي.
- ثلاث ورقات لوري أو ورق الغار.
- ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي البلدي.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم ناعم.
- كوب من الأرز الأبيض.
- كوبان من الماء الساخن.
خطوات تحضير فتة الشاورما باللحم:
- قومي بغسل الأرز جيداً ثم نقعه في الماء قبل التسوية.
- ضعي كمية كافية لتسوية الأرز في إناء على النار حتى يسخن ثم أضيفي الأرز.
- بلي الأرز بنصف كمية التوابل الموجودة في المقادير عدا توابل الشاورما والسماق وقلبي جيداً.
- قومي بتغطية الإناء واتركي الأرز على النار لمدة ثلث ساعة حتى ينضج.
- ارفعي الأرز من على النار وصفيه من الماء واتركيه جانباً ليبرد.
- حضري تدبيلة اللحم عن طريق خلط جميع الكمية المتبقية من التوابل مع توابل الشاورما أو اللحم والسماق.
- أضيفي عصير الليمون ونصف كمية الزيت إلى التوابل وقلبي.
- قطعي الفلفل الأخضر والفلفل الحار إلى مكعبات صغيرة الحجم وأضيفيها إلى التدبيلة وقلبي.
- أحضري بصلة واحدة وقشريها ثم اغسليها وفرميها فرماً ناعماً ثم أضيفيها إيضاً إلى التدبيلة وقلبي.
- اغسلي اللحم جيداً ثم قطعيه إلى شرائح طولية حسب رغبتك لتأخذ شكل الشاورما.
- تبلي شرائح اللحم بالتدبيلة وقلبيها جيداً ثم ضعيها في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتشرب التدبيلة ويفضل تركها في التدبيلة لليلة كاملة.
- حضري الثومية عن طريق تسخين النصف الآخر من الزيت في طاسة على النار ثم إضافة الزبادي البلدي والثوم المفروم وقلبي جيداً.
- أضيفي الخل والمايونيز إلى الطاسة وقلبي حتى تبدأ التومية في التكاثف والتكون وبعدها ارفعيها من على النار واتركيها تبرد.
- قومي بتسخين ملعقتان من الزيت في طاسة على النار ثم أضيفي البصلة الأخرى بعد تقطيعها إلى شرائح.
- أضيفي اللحم المتبل وقلبي حتى يبدأ لونه في التغير.
- قطعي الطماطم إلى مكعبات ثم أضيفيها إلى اللحم وبعدها أضيفي البقدونس المفروم.
- استمري في تقليب الشاورما لمدة عشر دقائق حتى تنضج اللحمة تماماً.
- قومي بتقطيع الخبز إلى قطع متوسطة الحجم ثم حمصيه في طاسة على النار.
- أحضري طبق التقديم وضعي به الخبز المحمص ثم القليل من التومية ثم الأرز المطبوخ ثم شاورما اللحم.
- زيني الطبق باللوز والزبيب وقدميه ساخن مع المزيد من التومية والمخلل.