الكشري المصري من أفضل المؤكلات المنتشرة في جميع أنحاء العالم كله وبصفة خاصة في منطقة الشرق الأوسط، فيعد من أسهل وأسرع الوجبات التي تحتوي على قيمة غذائية مفيدة جدا للجسم، بالإضافة إلى أنه يحتوي على سعرات حرارية عالية جدا لاحتوائه على نسبة كبيرة من الزيوت، لذا يجب على الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في المعدة عدم الإكثار من تناوله، لأنه من أكثر أنواع الأطباق الدسمة والثقيلة على المعدة.

مكونات عمل الكشري المصري:

لكي نقوم بتجهيز الكشري المصري سوف نحتاج إلى هذه المكونات:

• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• كمية من الثوم المهروس.
• نصف كيلو من البصل.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوب من الحمص الحب.
• نصف كيس من المكرونة الكوع.
• كوب من العدس البني.
• ملعقتين كبيرتين من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
• كيلو من الطماطم.
• كوبين من الأرز الابيض.
• نصف كيس من الشعرية.
• نصف كيس من المكرونة الإسباجتي.

طريقة تجهيز الكشري المصري:

1. نحضر إناء ونضع فيه الأرز ونضع عليه كمية من الماء، ونتركه منقوع لمدة ثلث ساعة.
2. نقوم بغسل الأرز وتصفيته ونحضر إناء متوسط الحجم ونضع فيه قليل من الزيت، ثم نضع الأرز وقليل من الملح ونقلبهم جيدا.
3. نضيف الماء الساخن ونتركه حتى تمام تسويته.
4. نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح ونقوم بتحميرها في زيت نباتي لحين الحصول على اللون الذهبى الفاتح.
5. نقوم بتصفيه البصل من الزيت، ووضعه علي ورق التجفيف.
6. نقوم بإحضار إناء آخر ونضع العدس ونضعه فوقه ماء وكمون وملح ونضعه على النار حتى تمام تسويته.
7. نقوم بتصفية العدس نهائياً من الماء، ونضع معه قليل من الزيت ونقلبه.
8. نحضر إناء آخر ونضع فيه كمية من الماء مع قليل من الزيت والملح، ثم نضع المكرونة ونقوم بسلقها ثم نصفيها جيدا من الماء، ونضع فيها ملعقة من الزيت ونقلبها.
9. نقوم بتحمير الشعرية ونضعها فوق الأرز الناضج، ونضع معها الملح والكمون.
10. نقوم بفرم الطماطم في الخلاط الكهربائي ونصفيها.
11. نحضر اناء ونضع فيه الثوم وقليل من الزيت ونحمره.
12. نقوم بوضع الطماطم والملح ونتركهم على نار متوسطة الحرارة لحين الحصول على قوام ثقيل.
13. نحضر إناء آخر ونضع فيه الحمص والثوم المفروم مع كمية من الماء والكمون، ونتركه حتى تمام تسويته مع مراعاة الإحتفاظ بكمية من ماء السلق لتحضير دقة الكشري، وذلك من خلال خلط ماء الحمص المسلوق مع ملعقة من الثوم المفروم وعصير الليمون وتقليبهم جيداً.
14. نقوم بإضافة الشطة الحارة إلى صلصة الكشري على حسب الرغبة.
15. نحضر طبق التقديم ونضع فيه طبقة من الأرز وفوقها طبقة من المكرونة، ثم طبقة من العدس ثم البصل ثم الحمص ثم صلصة الكشري، وصلصة الشطة الحارة ونتناوله دافئا.

ملحوظة هامة:

1. حتى تتمكني من إعداد البصل الخاص بالكشري المصري يمكنك أن تقومي بشراء بصل مقطع جاهز من محال العطارة أو بشر البصل الي قطع صغيرة وتركه حتى يجف تمام من المياه التي يحتويها ثم تشويحه على النار حتى ياخد اللون الذهبي.
2. صلصة الكشري المصري يمكن إعدادها مثل المحلات عن طريق اضافة البهارات الخاصة بالصلصة مع إضافة كمية زائدة من الفلفل الاسود والمياه وتقبلها جيدا وتركها على النار حتى الغليان تمام.