كبة البرغل المسلوقة، الكبة من أكثر الأكلات والوصفات شهرة في جميع الدول العربية بالأخص في سوريا ولبنان وبلاد الشام، وتختلف طريقة تحضيرها من مكان لآخر حيث  تقدم دائمًا كنوع من أنواع المقبلات اللذيذة بجانب السلطات بأنواعها المختلفة مثل الفتوش، التبولة، الحمص، البابا غنوج.

ويتم عمل الكبة بطرق وأشكال مختلفة فمن الممكن أن تكون على هيئة أقراص دائرية، أو بيضاوية وتقلى في الزيت الغزير ومنها ما تكون مفرودة في الصينية ليتم شويها في الفرن وهناك من يفضل أكلها نيئة والبعض يفضل سلقها بالماء أو اللبن، وفيما يلي سنوضح لكم طريقة الكبة المسلوقة بخطوات سهلة جدًا.

مكونات وصفة الكبة المسلوقة

• 500 جرام من اللحم الأحمر.
• 500 جرام من البرغل الناعم.
• رأس كاملة من البصل المفروم.
• ملعقة من الفلفل الحلو.
• ملعقة من القرفة.
• ملعقة من الملح.

طريقة تحضير وصفة الكبة المسلوقة

• يتم نقع البرغل في الماء لمدة 10 دقائق، ثم ضعيه في مصفاة حتى يتم التخلص من الماء الزائد به، ثم ضعي اللحم، البرغل، البصل المفروم، الفلفل الحلو، القرفة، والملح، في وعاء محضرة الطعام لكي يتم فرم المكونات السابقة حتى تتكون لدينا عجينة ذات قوم متماسك وسهل التشكيل.
• يتم تشكيل عجينة الكبة بواسطة راحة يديك قليلًا، ثم شكليها على هيئة كرات متوسطة الحجم وبعد ذلك يتم غمرها بالماء مع إضافة الملح والفلفل الحلو وتترك على نار متوسطة حتى تمام النضج.

مكونات وصفة كبة البرغل باللبن

• 4 أكواب من البرغل المنقوع.
• 5 أكوب من اللحم الأحمر المفروم.
• 3 رؤوس من البصل المفروم.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من اليانسون.
• ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• 3 ملاعق من الزيت.
• نصف كوب من الصنوبر المحمص.
• 6 أكواب من لبن العيران.
• ملعقة كبيرة ونصف من النشا.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• أوراق كزبرة خضراء المفرومة.

طريقة تحضير كبة اللبن

• يوضع البرغل واللحم والبصل مع الملح، الفلفل الأسود، اليانسون، الزعتر، الكمون، القرفة، والفلفل الحلو في طبق عميق، ثم تخلط المكونات السابقة حتى تمتزج مع بعضها جيدًا، ويتم فرم الخليط في مفرمة تحضير الطعام لعدة مرات للحصول على عجينة ذات ملمس ناعم وسهلة في التشكيل.
• ثم لتجهيز الحشو يتم تسخين الزيت على درجة حرارة عالية ويوضع فيه البصل حتى يكتسب  اللون الذهبي، ثم يضاف إليه اللحم المفروم والملح، الفلفل الأسود، الحبهان، اليانسون، الفلفل الحلو، والقرفة، وتترك بعد ذلك تلك المكونات على النار متوسطة مع تقليبها من حين لآخر حتى تتبخر السوائل منها وتنضج جميع المكونات.
• ثم يضاف إليها الصنوبر المحمص مع تقليبها مرة أخرى وبعدها تترك جانبًا لتبرد، وبعد ذلك تشكل العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم ويتم عمل بها فجوة في منتصف كل كرة ويوضع الحشوة في الفجوة ثم اغلقيها مرة أخرى وتترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• ولتحضير اللبن نخلط اللبن مع النشا ونضعهم في إناء على نار متوسطة الحرارة، ثم تقلب المكونات مع بعضها ثم نضيف إليهم الملح، الفلفل الأسود، الكركم، والفلفل الحلو ونتركه على النار حتى يغلي.
• وبعد الغليان يتم إضافة النعناع المجفف ونضع  كرات الكبة بهدوء على حسب حجم الإناء، ونترك الكبة في اللبن حتى نجدها قد طفت على سطح اللبن بعدها يتم رفعها من على النار وتوضع في طبق التقديم وتزين بالثوم المقلي والكزبرة الخضراء ويفضل تقديمها ساخنة.