تعتبر سندوتشات الكبدة من أشهر السندويشات المصرية، السريعة التي يعشقها الكثير من الناس كباراً وصغاراً، فهي من الأكلات التي تحظي بإقبال شديد من الكثير من الناس، وهي من الأكلات السريعه جداً في التحضير، والتي يمكن صنعها وتقديمها في دقائق معدودة، لأنها لا تحتاج إلى وقت وجهد كبير، فتشتهر مدينة الإسكندرية بالكبدة الاسكندراني، التي تتميز بطعمها الشهي واللذيذ، ورائحتها تعمل على فتح الشهية. ويمكنك صنع الكبدة الاسكندراني في المنزل بكل سهولة، فهي يمكنك تجديد أطباق مائدتك بها، كنوع من أنواع التجديد، فهي تحتوي على الكثير من البروتينات، وتعد الكبدة مصدر غني بالحديد، وتحتوي الكبدة على فيتامين (أ)، وفيتامين (ب)، ويمكن تقديم الكبدة الاسكندراني بجانب المكرونة، أو العيش بجانب المخلل، فهي من الأكلات التي يحبها الكثير من الناس.
والكبدة الاسكندراني تعتبر واحدة من أشهر الأطباق التي تقدم في الإسكندرية، فهي من الأكلات الغير تقليدية، والروتينية، وسوف نقدم لك سيدتي في هذا المقال طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني في المنزل بكل سهولة، وبمكونات بسيطة، وموجودة في كل بيت، فتابعوني.

مكونات لازمة لعمل ساندويشات الكبدة زي عربيات الشارع

1. نصف كيلو جرام من الكبدة المقطعة شرائح.
2. فلفل أخضر مقطع شرائح صغيرة.
3. فلفل أحمر حار مفروم.
4. فصان كبيران من الثوم المهروس.
5. ربع كوب من الخل الأبيض.
6. ربع كوب من الزيت النباتي.
7. ملعقة كبيرة من الكمون.
8. ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود.
9. ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
10. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
11. خبز لحشوة بالكبدة الإسكندراني.

طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني بطريقة عربيات الشارع

1. احضري وعاء كبير، ثم قومي بوضع الكبدة مع ربع كوب من الخل، وملعقة كبيرة من الكمون، وملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود، ثم قومي بتغطيتها وتركها لمدة ساعة ونصف حتى تتتبل الكبدة جيداً.
2. احضري طاسة، ثم ضغي فيها ربع كوب من الزيت، واتركيها حتى يسخن الزيت ويحمي، ثم قومي بوضع الكبدة، وقومي بتقليبها.
3. ضيفي إليها الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر الحار، ثم قومي بوضع ملعقة كبيرة من الملح، واستمري في التقليب حتى تنصج الكبدة.
4. قومي بوضع ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون بعد أن تتأكدي أن الكبدة نضجت، ثم قومي بأحضار الخبز.
5. قومي بتقسيم الخبز الفينو إلى نصفين، وفتحه بواسطة السكينة أو المقص وهذا أفضل للحفاظ على شكله مهندم.
6. قومي بحشو الخبز المقسوم نصفين بالكبدة الاسكندراني بعد تصفيتها من الزيت أثناء الحشو.
7. قومي بوضع السندوتشات في طبق التقديم وقدميها بجانب السلطة الخضراء، والليمون المقطع لان البعض يفضل طعم الليمون على الكبدة الاسكندراني، و قومي بوضع طبق من المخلل المشكل، وبألف هنا.

الكبدة المشوية بالبصل والثوم

الكثير لا يفضل تناول الأطعمة المقلية كالكبدة الاسكندراني، وخاصة من يعانون من أمراض السمنة المفرطة، والكوليستورول، ولمن يتبعون أنظمة إنقاص الوزن،  ويمكن عمل الكبدة بطريقة أخف،  وأقل في السعرات الحرارية من الطريقة السابقة،  وفي نفس الوقت سنستطيع الاستفادة من فوائد الكبدة،  فتابعونا لمعرفة طريقة عمل الكبدة المشوية في فرن البوتاجاز.

مكونات الكبدة المشوية في الفرن بالبصل

1. نصف كيلو جرام من الكبدة شرائح عريضة.
2. ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
3. بصلتان مفرومتان متوسطة الحجم.
4. ملعقة من الملح الناعم.
5. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
6. ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
7. ثلاثة ثمرات من الفلفل الرومي.
8. ثمرة من الفلفل الحار.
9. القليل من زيت الطعام.
10. ليمونتان مقطعة لشرائح رفيعة.
11. ربع كوب من الماء.
12. ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.

طريقة تحضير الكبدة المشوية

1. تتبل الكبدة بالخل والليمون،  والملح والفلفل والكمون،  وتترك جانباً.
2. يغسل الفلفل وتنتزع منه البذور ثم يقطع إلى قطع صغيرة.
3. يضاف الفلفل المقطع للبصل المبشور، ويضاف لهما الثوم المهروس، ويقلب الخليط جيداً.
4. تضاف الكبدة المتبلة للخليط، ويقلب جيداً.
5. نحضر صينية فرن غير قابلة للإلتصاق، وندهنها زيت، ونقوم برص الكبدة بها.
6. نضع القليل من الماء للكبدة، والقلبل من الزيت.
7. تدخل الكبدة الفرن المحمي مسبقاً على درجة حرارة متوسطة.
8. تخرج من الفرن بعد تمام النضج،  وتقدم ساخنة.