تحضير عجينة السكر، هناك البعض منا لا يعرف السر وراء العجين الملون الذي نراه في الكيك والتورتات الجديدة المتواجدة الآن، والسر وراء ذلك هو عجينة السكر وتعرف باسم عجينة الفوندان، وهي المسئولة عن تزيين الكيك وإعطائه الشكل الجميل الملون الذي نراه، وفي الأساس كان مبتكريها هم الفرنسيين فهم متخصصين في المخبوزات بشكل كبير ويتفننون في تزيينها، نعرفكم اليوم على سر عجينة السكر.

مكونات عجينة السكر

المكونات المطلوبة لتحضير عجينة السكر بسيطة ويمكن أن تتوافر في أي مكان وقد تجدونها في المنزل بكل سهولة وهي عبارة عن:

1. سكر بودرة: واحد كيلو جرام.
2. جيلاتين ناعم: مقدار أربع ملاعق صغيرة.
3. جلسرين طعام سائل: ملعقة واحدة صغيرة.
4. شراب الذرة: نصف كوب كبير.
5. ماء: أربع ملاعق كبيرة.

تجهيز عجينة السكر خطوة بخطوة

• نبدأ بتسخين كمية متوسطة من الماء على نار متوسطة وتظل على النار لحين استخدامها.
• أثناء ذلك نحضر وعاء عميق لنضع به كمية الجيلاتين البودرة مع مقدار الأربع ملاعق ماء، ونضع الوعاء على القدر الممتلئ بالماء على نار هادئة ونقلب برفق حتى يذوب الجيلاتين في الماء.
• ونحضر الجلسرين السائل لنضيفه لوعاء الجيلاتين أثناء التسخين ونقلبهم معًا، ونحضر شراب الذرة ونقوم بصبه بالتدريج مع الجيلاتين والجلسرين والتقليب مستمر برفق لمدة دقيقتين.
• في حالة إضافة لون واحد فقط للعجينة يمكن أن يضاف مع الجيلاتين والجلسرين في تلك المرحلة، وإذا كان هناك ألوان أكثر فيتم الإضافة لاحقًا.
• الآن نرفع الوعاء عن النار ونصب المزيج في وعاء أعمق لنضيف إليه السكر البودرة بشكل تدريجي مع التقليب باستخدام الأيدي لعجن العجين بشكل جيد.يمكن الاكتفاء بعدد أربع أكواب فقط من السكر البودرة حسب حاجة العجين للتماسك.
• في النهاية نقسم العجين حسب الرغبة ونضيف الألوان التي نريدها لكل قطعة بإضافة ألوان الطعام الصحية.
• يمكن تخزينها في أكياس مغلقة جيدًا وتوضع في الفريزر لحين استخدامها مرة أخرى.