كيش الجمبري والقرع الأخضر، يعد الجمبري من أهم المأكولات البحرية التي يمكن أن يتناولها أي شخص فهو غني بالعناصر الغذائية الهامة التي يحتاجها الجسم مثل الفسفور والمعادن والفيتامينات، ولذلك ينصح بتناول طبق من الجمبرى يوميًا، وتتنوع وصفات عمل الجمبري وتختلف من وصفة لأخرى، ولكن وصفة بالجمبري والقرع الأخضر من أسهل الوصفات في التنفيذ ويمكن عملها بمنتهى السهولة والبساطة.

مقادير العجين لوصفة بالجمبري والقرع الأخضر

• ربع كيلو دقيق متعدد الاستخدامات، أو ما يعادل كوبان من الدقيق.
• ثماني معالق زبدة بحرارة المطبخ.
• بيضة واحدة.
• رشة ملح حسب الاحتياج.
• ملعقة صغيرة طعام زعتر أو ريحان.
• نصف كوب ماء دافئ.

مقادير الحشو لوجبة الجمبري والقرع الأخضر

• ثمرتين من القرع الأخضر أو الكوسة وتكون مقطعة شرائح دائرية.
• ربع كيلو من الجمبري أو الكروفيت أو الروبيان أو جراد البحر.
• نصف كوب كريمة طبخ أو قشدة طرية.
• مائة جرام جبن مبشور.
• ثلاثة بيضات.
• ثلاثة ملاعق زيت زيتون، أو ثلاثة ملاعق من أي نوع من أنواع الزيوت النباتية.
• بصلة  بحجم صغير تكون مفرومة فرم ناعم.
• فصان ثوم ويكون مفروم بشكل جيد.
• كمية ملح صغيرة حسب الاحتياج.

طريقة تحضير وتنفيذ عجين الكيش

1.  نحضر إناء عجين كبير نضع به الدقيق ثم نقوم بإضافة الزبدة عليه ونقلب بينهم بشكل جيد حتى يصبح قوام العجين مرمل أو مثل السميد.
2. نقوم بإضافة الملح والزعتر والبقدونس إلى باقي مكونات الخليط ثم نخلط بينهم بشكل جيد في إناء صغير، ونضربها عن طريق استخدام الشوكة.
3. نقوم بوضع البيضة مع باقي المكونات في الإناء مع ملعقة الماء، ثم نقوم بتغليف العجين بكيس بلاستيكي ونضع العجين في الثلاجة لمدة ربع ساعة.

طريقة عمل حشو وجبة كيش بالجمبري والقرع الأخضر

1. نقوم بوضع مقلاة زيت ونضع بها الزيت والبصل المفروم والثوم المفروم ونتركها على نار هادئة حتى تحمر المكونات، ونضع القرع الأخضر ونتركه حتى يتم تحميره.
2. يوضع الجمبري أيضًا مع باقي المكونات، ثم نضع العجين في صينية الفرن ونضعها بالفرن، ونجهز صوص الجبن المبشور والقشطة ونضعها على العجين بعد أن يتم تسويته ثم نقوم وضع الحشو داخل العجين، وتصبح وجبة كيش بالجمبري والقرع الاخضر جاهزة.