يعد الموطن الأصلى لعمل الكرواسون هو المطبخ الفرنسي ومن ثم وانتشر فى مطابخ العالم كله، فهو من أفضل أنواع المخبوزات التي يعشقها الجميع ومن الممكن تناوله في كوجبه فطور أو عشاء، بالإضافة إلى أنه يحتوي على نسبة كبيرة جداً من الزبدة مما يجعل الجميع يخاف من تناوله، ولذا فنقدم لكم طريقة لعمله بأقل كمية من الزبدة فهو عبارة عن طبقات من العجين تفصلها طبقات من الزبدة، ومن الممكن حشوه بالعسل أو المربى أو الشكولاته.

مكونات عمل الكرواسون قليل الزبدة:

إن الجميع يخافون من تناوله بسبب الزبدة لأن الزبدة تعتبر دهون صافية وتتسبب في حدوث عائقاً أمام إمكانية تناول الكرواسون، فيجب على الأشخاص الذين يعانون من نسبة مرتفعة من دهون الدم عمل الكرواسون بهذه الطريقة وسوف نحتاج إلى هذه المكونات:

• صفار بيضة.
• واحد كوب وربع من الدقيق.
• ثمن كوب ماء بدرجة حرارة 40 درجة مئوية.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقتين من الماء البارد.
• ملعقتين من الزبدة المملحة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ثلث كوب من الحليب.

طريقة تجهيز الكرواسون:

لكي نقوم بعمل الكرواسون في المنزل يجب علينا إتباع هذه الخطوات:

أولاً: نحضر إناء صغير ونضع فيه الحليب ونضعه علي النار، ونتركه لحين ملاحظة أنه بدء في الغليان.

ثانياً: نقوم بوضع الملح والسكر ونقليبه جيداً، ونتركه جانبا لحين التأكد من أنه برد نهائياً.

ثالثاً: نقوم بإحضار إناء كبير ونضع فيه الماء الدافئ مع الخميرة، ونقلبهم جيداً ونضع الحليب البارد مع الماء والخميرة.

رابعاً: نقوم بوضع الدقيق ونقوم بعجنه لمدة خمس دقائق لحين الحصول على عجينة طرية وناعمة، ونغطيه ونتركه لمدة ساعة أو أكثر، لحين ملاحظة أنه ازداد في حجمه.

خامساً: نقوم بالضغط على العجين لإخراج الهواء منه ونفرده علي رخامة مرشوشة بقليل من الدقيق على هيئة مستطيل طوله عشرون سنتيمتر، ونقوم بدهن ثلث العجينة بملعقة كبيرة من الزبدة.

سادساً: نطوي ثلثين العجين على بعضهما وندهن الثلث الثالث والسطح الخارجى بالزبدة، ونقوم بطوي الثلث الثالث فوق الثلثين الآخرين، ونقوم بفرد العجينة مرة ثانية بنفس الحجم.

سابعاً: نقوم بتكرار هذه الخطوة مرة ثانية، مع تكرار الطى مرتين ولكن بدون زبدة.

ثامناً: نقوم بتكوير العجينة إلى كرة كبيرة ونقطعها إلى اثنا عشر قطعة متساوية على شكل مثلثات، ونلف كل قطعة من القاعدة حتى الرأس.

تاسعا: نحضر صينية الخبز ونقوم بوضع ورق الخبز فيها ونقوم برص كل قطعة من الكرواسون عليها، ونتركها ترتاح لمدة ساعه إلا ثلث للعمل.

عاشرا: نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية، ونقوم يخفق صفار البيض مع الماء البارد، ونقوم بدهن سطح حبات الكرواسون بها ندخله الفرن ونتركه لمدة ربع ساعه، للعمل على تمام نضجه وتحميره، وحصوله على اللون الذهبى الفاتح.

طريقة عمل الكرواسون الصغير المحشي:

لكي نقوم بإعداد الكرواسون الصغير المحشي علينا بإحضار هذه المكونات التى تكفي حتى 10 أشخاص.

• إحضار وزن 650 جرام من عجينة الكرواسون التى تم إعدادها سابقا.
• إحضار عدد 1 بيضة مخفوقة.
• احضار ربع كوب من الزبدة.
• إحضار موزة واحدة مقطعة الى قطع صغيرة الحجم.
• إحضار رقع كوب من حلوى الطوفي.
• إحضار رشة من الملح.

طريقة تحضير الكرواسون الصغير المحشي:

1. نقوم أولا بإحضار العجينة ثم نقوم بتقسيمها إلى ثلاث قطع متساوية وتشكيلها على شكل مستطيل بعد فردها.
2. ثم بعد ذلم نقوم بتقسم كل قطعة عجينة إلى 12 قطعة متساوية مع حشوها بالحلويات الفول السودانى والطوفي والموز وذلك حسب الرغبة فى حشوها بالحلويات، ثم بعد ذلك نقوم بلفها حتى تأخذ شكل الكرواسون.
3. نقوم الآن بترك العجين فى صينية حتى يخمر لمدة ساعة ونصف ليس أقل.
4. ثم بعد ذلك نقوم بدهن عجينة الكرواسون الملفوفة بالبيضة المخفوقة مع الماء.
5. نضع العجين داخل الفرن على درجة حرارة 170 لمدة 12 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي وتقدم لأسرتك بألف هنا.