مخاطر غسل الكبدة بالماء، الكبدة من اللحوم المحببة للكثير منا والتي يتم طبخها بعدة طرق مختلفة، وأكثر ما يشغل ربات البيوت عند طبخ الكبدة هو الطريقة الصحيحة لغسلها، حيث تقوم الكثير من السيدات بغسل الكبدة بماء الصنبور، وهذا من أكبر الأخطاء التي تقع فيها أغلب ربات البيوت، حيث يسبب الماء رائحة كريهة للكبدة ويجعلها ذات طعم سيء، بالإضافة إلى أن الماء يفقد الكبدة الكثير من قيمتها الغذائية.

مخاطر غسل الكبدة بالماء قبل الطهي

وأن الماء قد يغير من قوام الكبدة ويجعل قوامها مهري بعض الشيء، وللعلم فإنه يجب الحذر من غسل الكبدة بالخل مباشرة، بل من الأفضل وضع الكبدة في بعض من الماء الفاتر المضاف له ملعقة صغيرة من الخل، ولا تترك الكبدة في هذا الخليط لأكثر من دقيقتين حتى لا تتفتت أنسجة الكبدة ويتغير قوامها، ويمكن غس الكبدة بالخل المركز في حالة واحدة وهي أن تكون الكبدة قطعة واحدة ولم يتم تقطيعها بعد، كما يمكن وضع الكبدة في بعض من الحليب لمدة لا تزيد عن خمس دقائق، حيث تعمل هذه الطريقة على تنظيف الكبدة وفي نفس الوقت تخلصها من رائحة الزفارة.

الطريقة الصحيحة لغسل الكبدة قبل طهيها

ومن الأفضل تتبيل الكبدة فور شرائها بالملح والليمون والفلفل الأسود ثم طبخها مباشرة دون غسل، فهذه الطريقة كفيلة بجعل طعم الكبدة مميز وخالي من الزفارة، أما عند الرغبة في تجميد الكبدة الطازجة نقوم بتقطيعها ثم نغسلها لثواني بالماء الفاتر، ثم نضعها في مصفاة ونضيف لها بعض من الملح وعصير الليمون ونفركها جيداً، ثم نقوم بغسلها مرة أخرى بالماء الفاتر بسرعة، وبعد ذلك نفركها بالدقيق الابيض ونتركها لمدة لا تقل عن ربع ساعة، ثم نقوم بغسلها بالماء الفاتر بسرعة ونتركها في مصفاة حتى تتخلص من السوائل تماماً، ثم نقوم بوضعها في كيس بلاستيكي ونحفظها في الفريزر.

أما في حالة الكبدة المجمدة فيجب تركها حتى يذوب الثلج تماماً، وبعد ذلك نقوم بغسلها بسرعة بالماء الفاتر ونصفيها، ثم نقوم بتتبيلها بالملح والخل ثم طهيها مباشرةً، ومن الأفضل إضافة الثوم المفروم إلى الكبدة لإكسابها طعم مميز، ومن الأفضل عصر حبتين من الليمون على الكبدة بعد طهيها للقضاء على أي رائحة زفارة فيها.