البرياني الهندي هو طبق من الأرز والخضروات مع اللحم أو الدجاج، يستخدم في طهيه البهارات الهندية، تشتهر به دولة الهند وباقي دول جنوب آسيا، مثل إيران، بنغلاديش، العراق والشرق الأوسط، وإليكم أسهل  طريقة عمل برياني هندي.

المكونات اللازمة

• 2 كوب أرز بسمتي.
• دجاجة مقطعة 8 قطع.
• 2 بصلة كبيرة.
• 4 فصوص ثوم.
• 2 ملعقة كبيرة من خليط توابل البرياني الهندي.
• فلفل أخضر حسب الرغبة.
• زنجبيل أخضر مفروم.
• كوب صغير زيت نباتي.
• ملح.

طريقة عمل برياني هندي

1. يوضع الزيت في قدر مناسب على النار.
2. يتم تحميل البصل والفلفل في الزيت حتى يذبل.
3. إضافة الزنجبيل والثوم والتقليب مع البصل والفلفل حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
4. يتم إضافة الدجاج إلى المكونات مع الاستمرار في التقليب.
5. إضافة التوابل الهندية وتقلب جميع المكونات.
6. إضافة كمية مناسبة من الماء تكفي لتسوية الدجاج.
7. يتم سلق الأرز البسمتي في ماء مغلي، ثم إضافة الزيت والملح.
8. يتم وضع ثلاثة أرباع كمية الأرز والتقليب مع الدجاج.
9. وضع الربع الأخير من الأرز المسلوق على وجه القدر دون تقليبه.
10. يغطى القدر جيدا ويترك على نار هادئة لإتمام عملية النضج.
11. إضافة القليل من الزعفران لإضافة ألوان جذابة إلى الأرز.
12. تقديم البرياني في طبق التقديم مع تزيينه بالمكسرات المحمصة أو الكزبرة الخضراء.

وتلك كانت طريقة عمل البرياني، وتعتبر البهارات الهندية المستخدمة فيه من أكثر البهارات العالمية تميزا، حيث تتميز بقوة الرائحة وحدة الطعم، ويتميز طبق البرياني الهندي عن باقي الأطباق بالتوابل الخاصة به ونكاهته المميزة.