المخللات من أشهى الأطباق التى تقدم مع الطعام، حيث يساعد فى فتح شهية الإنسان على الطعام، ويميل معظم الناس إلى الموالح أو الحوادق بجانب الطعام، ومن أكثر انواع المخللات التى يفضلها الجميع، ولا يختلف عليها إثنان ألا وهو مخلل الزيتون، والزيتون لا توجد له طريقة أكل إلا عن طريق تخليلة، وتصنع معظم النساء في الوطن العربي مخلل الزيتون، بل وفى العالم أجمع، ويوجد له العديد من الطرق التى يمكن تخليل الزيتون بها، وفي مقالنا هذا سوف نوفر لكم طريقة تخليل الزيتون مثلما يباع فى مطروح.

طريقة عمل مخلل الزيتون

مكونات مخلل الزيتون

• 3 كيلو زيتون أخضر.
• نصف كوب من الخل.
• نصف كيلو ليمون.
• نصف كيس ملح، أو حسب الرغبة.
• كيلو من الفلفل الأخضر الحار.
• ربع كوب من زيت الزيتون

طريقة تحضير مخلل الزيتون

• أولا: يجب غسل الزيتون جيدا بعد شرائه، وقومي بنقعه فى الماء لمدة ثلاثة أيام، ولكن مع تغيير الماء مرتين يوميا أو ثلاث مرات.
• بعد ذلك احضري برطمان الذري سوف تصنع به المخلل، واغسليه جيدا.
• أحضرى الزيتون والفلفل الأخضر الحار، واصنعى فتحات فى الزيتون أو شق وضعيه فى البرطمان، بعد عمل طبقة كاملة فى البرطمان من الزيتون ضعى فوقها كمية من الفلفل الحار، ثم طبقة زيتون وهكذا، حتى يصبح الزيتون ذو طعم حار وجميل، وعليكى أيضا عمل شق أو فتحة صغيرة فى الفلفل.
  ملحوظة هامة، إذا كنتى تريدين أكل الزيتون بعد عدة أشهر، لا تقومي بصناعة فتحات به حتى لا ينضج مبكرا، أما إذا كنتى تريدن أكله بعد شهر من صناعته، اصنعى عدة فتحات فى الزيتون حتى تكون سريعة فى النضج.
• بعد ذلك احضري دورق، واملائية بالماء، وضعي عليه كمية الملح المناسبة.
  قلبى الملح جيدا فى الماء، وتذوقه بطرف لسانك، إذا كان يحتاج إلى كمية أخرى ضفيها، أما اذا كان الماء مالح جدا، ضيفى عليه كمية من الماء حتى يصبح مناسب.
  بعد ذلك اعصري عليه نصف كيلو الليمون وضعى كمية الخل، وقلبيه جيدا فى الماء.
  ضعى خليط الماء فى برطمان الزيتون.
  ضعى فوقها كمية زيت الزيتون، و اغلقي البرطمان جيدا.
  اتركيه لمدة لا تقل عن شهر كامل، أو أكثر من ذلك، بعد ذلك يكون مخلل الزيتون جاهز للاكل، بالف هنا.