تعتبر الفلافل أو كما تسمى الطعمية من الأكلات المصرية الشعبية، المشهورة جداً حول العالم، والتي يعشقها المصرين كثيراً كباراً، وصغاراً؛ لأنها تتميز بأن لها طعم رائع ومذاق شهي ولذيذ، فهو واحدة من الأطباق الأساسية التي تقدم على المائدة في وجبة الفطور، فهي مصدر للبروتينات، والفلافل غنية بالحديد، وتعتبر الفلافل مصدراً للألياف الغذائية المفيدة للجسم، وتحتوي الفلافل على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، وهي أيضاً مصدر للدهون الصحية، فالفلافل من أكثر الأطعمة المشهورة والمنتشرة في الشرق الأوسط، ويطلق عليها المصرين أسم الطعمية، فهي لها الكثير من الفوائد، فهي غنية بالعناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان، فهي تعتبر من البقوليات، فهي مصدراً مهماً للمعادن، وتساعد في بناء أنسجة جسم الإنسان، وبناء العظام، وصناعة الإنزيمات، فهي تساعد على خفض مستوي الكوليسترول الضار في الدم، وتساهم في الحفاظ على مستوى السكر في الدم، كما أنها تمنح الشعور بالشبع، وتمد الجسم بالطاقة، فالفلافل غنية بمضادات الأكسدة المهمة جداً لصحة جسم الإنسان، سوف نقدم لكي سيدتي طريقة عمل أشهى وأجمل فلافل بيتي في المنزل بكل سهولة ومكونات بسيطة، وصحية، فتابعينا.

المكونات اللازمة لعمل الفلافل المصري بالبيت

1. أربعة أكواب من الفول المدشوش.
2. كوب من الحمص.
3. ستة ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
4. أربعة حبات من البصل المفروم.
5. أربعة حزمات من الكزبرة الطازجة.
6. أربعة حزمات من البقدونس الطازج.
7. ملعقتان صغيرتان من بهارات الفلافل.
8. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
9. ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
10. ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون.
11. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة تحضير الطعمية المصري البيتي

قومي بنقع الفول، والحمص في الماء ليلة كاملة، ثم قومي بطحن الفول والحمص في الخلاط الكهربائي، حتي يصبح قوام الخليط ناعم، ثم ضيفي إليه الدقيق مع البصل المفروم، وضيفي الكزبرة مع البقدونس، وبهارات الفلافل، والكمون، والفلفل الأسود، والبيكنج باودر، والملح، ثم استمري في الطحن حتى تتجانس المكونات تماماً، واتركي العجينة لمدة 30 دقيقة حتى تهدأ تماماً قبل القلي.

وبعد أن تهدأ العجينة قومي بإحضار وعاء عميق للقلي، وضعي فيه زيت لنابي خاص للقلي، ثم ضعيه على نار متوسطة، وقومي بتشكيل الفلافل على شكل أقراص، ثم قومي بإنزال الفلافل في الزيت واتركيها حتي تنضج، ويصبح لونها ذهبي، ثم قومي بتقليبها على الجهة الأخري، وكرري ذلك في باقي الكمية ثم ضعيها في طبق التقديم، وقدميها ساخنة بجانب الخبز، والسلطة.

طريقة عمل الفول المدمس في المنزل

الفول من الوجبات التي يتم تناولها بشكل يومي على وجبة الإفطار أو العشاء، وخاصة عند المصريين،  ويفضل الكثير إعداده في المنزل ليكون أكثر أمناً،  وللإستفادة من فوائده التي لا حصر لها حيث يحتوي على نسبة عالية من البروتينات التي تمد الجسم بالطاقة،  واليوم نعرض لحضراتكم طريقة عمل الفول المدمس في المنزل،  فتابعونا.

مكونات لازمة لعمل الفول المدمس في المنزل

1. ربع كيلو جرام من الفول البلدي ذو الحبة الكاملة.
2. ثلاثة ملاعق كبيرة من الأرز البلدي.
3. ثمرة من الطماطم متوسطة الحجم.
4. ثمرة ليمون متوسطة الحجم.
5. ماء لنقع الفول قبل السواء.
6. ماء مغلي لتسوية الفول.

طريقة عمل الفول المدمس في المنزل

ينقع الفول في الماء بعد تنقيته جيداً من الشوائب لمدة ليلة كاملة قيل السواء مع مراعاة تغيير الماء عليه مرتين على الأقل طول فترة النقع،  ويفضل وضع القليل من الخل في ماء النقع لتنعيم القشرة الخارجية من الفول،  وبعد النقع يغسل جيداً،  ويوضع في الدماسة،  ويضاف له الماء المغلي حتى يغطيه تماماً،  ويضاف له الطماطم والليمون،  ويرفع على نار هادئة،  وبعد ساعة من وضعع على النار يضاف له الأرز،  ويترك حتى ينضج تماماً على نار هادئة مع مراعاة تزويد الماء المغلى كلما إحتاج الفول لذلك حتى ينضج تماماً،  ونقوم بتحبيشه بالطريقة المفضلة،  وبألف هنا.