من الغريب أن نسمع عن رقائق الموز المقلية وشيبسي الموز، ولكنها وصفة هندية معروفة بشكل كبير ولديها العديد من معجبيها، فهي عبارة عن شرائح موز يتم قليها في الزيت مع بعض التوابل الغريبة لنحصل عليها كرقائق الشيبسي.

طريقة شيبسي الموز المقلي

1. ربع ملعقة صغيرة من مطحون الكركم.
2. 5 أصابع موز أخضر لم ينضج بعد.
3. زيت مناسب للقلي ويفضل أن يكون زيت الفول السوداني.

طريقة تحضير شيبسي الموز المقلي

• في إناء عميق نقوم بملأه بماء مثلج، ونبدأ في تقشير أصابع الموز جميعها، ونضعها في الماء المثلج.
• بعد ذلك نحضر السكينة لتقطيع أصابع الموز إلى شرائح دائرية ذات حجم متوسط، ونضعها في الماء مرة أخرى.
• ونحضر مطحون الكركم الأصفر ونضيفه إلى مزيج الماء وشرائح الموز.
• نترك المقادير معًا لمدة لا تقل عن عشر دقائق، وبعد مرور تلك المدة نقوم بتصفية شرائح الموز من الماء، ونضعها على منشفة المطبخ حتى تبقى محتفظة برطوبتها.
• بعد ذلك نقوم بإضافة كمية مناسب من زيت القلي ونبدأ في تسخينه ومن ثم نقوم بإضافة شرائح الموز للمقلاة، ويفضل وضع عدد بسيط من الشرائح حتى يتم قلي كل شريحة على حدة بطريقة تامة.
• نقلي جميع كمية شرائح الموز حتى ننهيها، ونقوم بتصفية الشرائح من الزيت على مناديل المطبخ الورقية السميكة.
• نتركها حتى تهدأ درجة حرارتها وتبرد، ومن ثم يمكن تناولها في أي وقت.

مكونات شرائح الموز المحلاة المقلية

1. نصف كأس من السكر البني.
2. عود واحد كامل من القرفة.
3. كأسان من السكر الأبيض.
4. نصف كأس من الماء.
5. 5 أصابع من الموز الغير ناضج.
6. ملعقة واحدة صغيرة ملح.
7. كمية مناسبة من الزيت للقلي ويفضل زيت الفول السوداني.

طريقة تحضير شرائح الموز المحلاة

• في وعاء عميق نضع كمية مناسبة من الماء المثلج ونضيف إليه مقدار الملح، ونقلبهم معًا ومن ثم نضع أصابع الموز الغير ناضجة بعد تقشيرها جميعها.
• نترك أصابع الموز المقشرة لمدة حوالي 10 دقائق بالماء.
• بعد انتهاء الوقت نخرج أصابع الموز ونقطعها إلى حلقات دائرية متقاربة في الحجم.
• نرص حلقات الموز الدائرية بجانب بعضها على رف سلكي حتى يتم تصفيتها من الماء قليلًا وتقل رطوبتها.
• نضع المقلاة على النار وبها كمية الزيت، لنضع به شرائح الموز ونقلي الكمية كلها.
• في قدر عميق على النار نضع الماء والسكر والقرفة ونقلبهم معًا، ونتركهم حتى يذوب السكر تمامًا، ونرفع القدر عن النار.
• نضع شرائح الموز بالسكر حتى تمتزج به، وفي النهاية نخرجها لتصفيتها وبالهناء والشفاء.