ورق العنب من الخضروات التي لا غنى عنها بالسفرة العربية، و تلجأ ربات البيوت إلى شراء كميات منه بغرض تخزينه لكن تجهل العديد منهن بالطريقة المثلى لحفظه دون أن يفسد وفيما يلي سنتعرف على طرق مختلفة لحفظ ورق العنب.

تفريز ورق العنب بأكثر من طريقة

الطريقة الأولى:

• تخلصي من زوائد وعروق ورق العنب أولاً.
• جهزي أكياس الثلاجة لحفظ الأطعمة ويفضل استخدام نوع محكم الغلق.
• قومي برص ورق العنب فوق بعضه داخل الأكياس في شكل طبقات.
• قومي بتفريغ الهواء من الكيس قبل غلقه.
• ضعي الأكياس في الفريزر
• حين تودين استخدامه قومي بإخراج الكمية المطلوبة وتركها بالكيس في درجة حرارة الغرفة حتى الذوبان ثم قومي بحشي ورق العنب، وطهوه كالمعتاد.

الطريقة الثانية:

• أنزعي عيدان ورق العنب ثم قومي بغسله
• اغلي 6 ليتر من الماء مع نصف كوب صغير من الملح ونصف كوب صغير من السكر ثم ضعي به ورق العنب حتى يتغير لونه للون الأصفر ثم أخرجية وضعيه في مصفاة حتى يصفى من الماء تماماً.
• يوضع في ماء مثلج ثم يتم تصفيته مرة أخرى ووضعه في أكياس حفظ الطعام في الفريزر.

الطريقة الثالثة:

• يوضع ورق العنب بعد نزع العيدان منه، وغسله في جرة أو وعاء ذو غطاء فوق بعضه على هيئة طبقات.
• يوضع لتر من الماء على النار مع وضع ملعقتين كبيرتين من الملح الخشن، وملعقة كبيرة من السكر حتى الغليان.
• قومي بصب الماء في الوعاء ثم اغلقيه جيداً وضعيه في الفريزر.
• عند الاستخدام أخرجية لمدة لا تقل عن ساعتين واتركيه حتى يذوب تماماً واستخدميه كالمعتاد.

الطريقة الرابعة:

• أنزعي عيدان ورق العنب، وقومي بغسله جيداً.
• حضري لتر من الماء المغلي المضاف إليه الملح.
• قومي بلف كل ست أوراق معاً في شكل أسطواني وقومي بربطها بخيط المطبخ دون الضغط الشديد على الأوراق حتى لا تتقطع.
• اغمسي اللفائف في الماء المغلي ثم قومي بإخراجها باستخدام كماشة أو ملقط حتى لا تتسببي في إفساد الأوراق.
• ضعيها في ماء مثلج ثم قومي بتصفيتها جيداً من الماء وضعيها بأكياس الثلاجة واحفظيها بالفريزر

جميع طرق حفظ ورق العنب السابقة تتيح لكِ الاحتفاظ به لمدة ستة أشهر على الأكثر ويمكنك كتابة ورقة بتاريخ وضعها الأكياس لسهولة استهلاك الأقدم منها حتى لا تفسد.