العجة هي من الأكلات الشهية التي تشتهر بها مصر على مر الزمن، وتختلف الوصفات في اعدادها باختلاف الذوق الخاص لكل شخص، وتبعاً للوصفة التقليدية تعتمد اساسياً على البيض المخفوق، والدقيق وفيما يلي سنتعرف على الوصفات الشهية المختلفة لإعدادها.

طريقة العجة بالخطوات

المكونات المطلوبة :

• خمس بيضات
• بقدونس مفروم
• نصف كوب من الدقيق
• بصلة بيضاء متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة أو مبشورة بعد التخلص من مائها.
• كزبرة مفرومة
• حبة طماطم مقطعة
• ملح
• فلفل أسود
• شطة
• بابريكا
• فلفل اخضر، وجزر، وبطاطس، وكوسة حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

• نقوم بوضع البقدونس المفروم، والبصل، والكزبرة المفرومة، والطماطم، والملح حسب الحاجة، والفلفل الأسود، والبهارات، والفلفل الاخضر معاً ثم نضع البيض بعد التأكد من اننا خلطناه جيداً ثم نضعه بمصفاة ضيقة قبل اضافته.
• نضع الدقيق بعد نخله فوق خليط البيض، والخضراوات حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة ومتجانسة.
• نقوم بتسخين زيت الذرة أو أي زيت نباتي في مقلاة عميقة بعض الشيء على نار متوسطة ثم نقوم بإنزال الخليط حتى يتشكل لدينا قرص العجة المتعارف عليه ونتركه حتى يصبح لونه ذهبياً من الجهتين.
• نضع اقراص العجة على مناشف المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد وتصبح جاهزة للتقديم.
• يمكنك استخدام الخضروات التي تريدين عند تحضير العجة بعد ان تقومي بتقطيعها إلى قطع صغيرة.
• يمكنك إضافة الجبن بمختلف أنواعه، ومعجون الطماطم الحار لإعطاء نكهة جديدة.
• إذا كنتِ تفضلين الابتعاد عن الاطعمة المقلية فيمكنك وضع الخليط بعد تجهيزه في صينية متوسطة الحجم بعد دهنها بزيت الزيتون، ووضعها في الفرن بدلاً من قليها، وبعد ان تنضج قومي بتقطيعها إلى قطع مربعة الشكل لتستمتعي بطعم العجة المميز دون الحاجة لاستخدام الزيت.
• يمكنك تجربة اضافة نصف ملعقة من الباكينج بودر (صودا الخبز)، ملعقتين من النشا قبل قلي العجه لتحصلي على أقراص هشة ذات شكل جذاب، ومقرمش.
• يمكنك استبدال البصل الأبيض بالبصل الاخضر، ووضع أوراق النعناع المفرومة لتحضير العجة على الطريقة اللبنانية الشهيرة.
• يمكنك إضافة البطاطا، والجزر، والكوسة بعد بشرهم والتخلص من مياههم واضافتها للخليط لتعزيز قيمة العجة الغذائية.
• يجب مراعاة قلي العجة بزيت غزير وساخن حتى تحصلي على النتيجة المطلوبة.