تعتبر البسبوسة من الأكلات المصرية اللذيذة وهى سهلة التحضير، حيث اشتهرت البسبوسة في عصر الدولة العثمانية بالبراعة في صنع الحلويات ونقلها للبلاد المختلفة، ويرجع سبب تسميتها إلى طريقة عملها التي تعتمد فقط على”بس” السميد مع السمن وهى الطريقة السهلة التي جعلت المصريون يقبلون على عملها، وتشتهر البسبوسة المصرية بأنها عالية الدسم لأنها غالبا ما تطهى بالسمن البلدي وتوضع عليها المكسرات والزبيب لتصبح وجبة متكاملة، وبالرغم من انتقالها لدول مختلفة من الدولة العثمانية إلا إنها من الأكلات القليلة التي لا تزال محتفظة بمكونها الأصلي، وبالرغم من إضافات المصريين لها إلا أن لا تزال مكوناتها هي سميد مبسوس مع السمن.

مقادير البسبوسة

• 3 أكواب من السميد الخشن.
• 1 كوب من الزبادي.
• 1 كوب وربع من الزبدة.
• نصف كوب من جوز الهند.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد أو الفانيليا.
• ربع ملعقة صغير من الملح.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• نصف كوب من اللوز الشرائح.
• لبن إذا لزم (حسب الرغبة).
• قطر (الشربات) بارد.

مقادير القطر (الشربات)

• 1 كوب سكر.
• 1 كوب ماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة عمل البسبوسة

• اخلطى السميد وجوز هند والسكر والبيكينج بودر و بيكربونات الصودا، الملح والزبادي والزبدة المذابة والفانيليا في وعاء. إذا كان الخليط سميكا جدا، أضيفي القليل من اللبن. افرديها في صينية خبز مدهونة وقطعيها على شكل سمبوسكات.
• ثم  ضعي لوزة واحدة في وسط كل مربع (لو استخدمتى البندق أو الفستق يمكنك ملئ كل المربع بالمكسرات المبشورة بشر خشن).
• اخبزيها في الفرن على 190 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا وبالهنا والشفا.

طريقة عمل شراب القطر

•  قلبي السكر والماء حتى يذوب السكر تماما، ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. أضيفي عصير الليمون وقلبيه.
• ارفعي القطر من على النار واتركيه ليبرد.
• صبي شراب القطر على البسبوسة وهى ساخنة. اتركيها لتبرد ثم قدميها في درجة حرارة الغرفة.

القيمة الغذائية للبسبوسة

القيمة الغذائية لكل حصة تشمل:

•     455 سعر حراري.
•     10 جرام بروتين.
•     8 جرام من الدهون.
•     94 جرام كربوهيدرات.
•     32 ملغم صوديوم.
•     5 جرام من البروتين.

نصائح صحية

•     تحتوي البسبوسة على كمية كبيرة من السكر وسعرات حرارية عالية.
•     استخدم الحليب خالي الدسم لتقليل السعرات الحرارية قليلاً.
•     بالنسبة لمرضى السكري فهي ليست ملائمة لأنها تحتوي على كمية كبيرة من السكر، لذا يفضل تجنب الإكثار منها والاكتفاء بتناول قطعة صغيرة جداً.
•    بالنسبة لمرضى القلب كمية السكر العالية قد تؤدي إلى السمنة مما يضغط على القلب والشرايين، من المسموح تناول الكمية والحصص الملائمة والمحسوبة مع استخدام الحليب خالي الدسم.