تعتبر البسبوسة من أقدم الحلويات الشرقية المتعارف عليها، والتي يحبها الجميع، وتشعرنا بالأصالة، والعراقة، ونحن نعتقد أن أصل البسبوسة شرقي، ولكن الحقيقة أن أصل البسبوسة يرجع لأوائل عصر الدولة العثمانية، حيث كانت تعد للسلطان، والملوك، وكبار حاشيته، وعلية القوم، وكانت تقدم كنوع من الضيافة للرسل، والتجار من بلد لأخرى حتى نقلت من الأستانة عاصمة الدولة العثمانية إلى الكثير من البلدان، وظل الجميع يحاول دراسة مكوناتها، ووضع اللمسات لها، ونجح في ذلك ببراعة العرب، حيث أنهم أستطاعوا أن يشتهرون بها، ويعدونها لأكثر من طريقة، حتى أخذت الطابع الشرقي، وتناسى الجميع الموطن الأصلي لها، وأشتهرت بطرق إعدادها الشرقية، وبأصنافها المختلفة، فأصبحت البسبوسة رفيقة الدرب في جميع المناسبات السعيدة، والأعياد، وطريقة أعداد البسبوسة سهلة، وبسيطة، ويمكنك سيدتي إعدادها في المنزل، وأسعاد أسرتك بها.

مكونات البسبوسة

• كوبان ونصف الكوب من السميد الخشن.
• نصف كوب من السكر الأبيض المطحون.
• نصف كوب من الدقيق الأبيض الفاخر.
• كوبان من اللبن الرائب، أو الزبادي.
• كوب واحد من السمن أي نوع.
• رشة صغيرة من الملح الناعم.
• بيضتان بنفس درجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.

مكونات القشطة

• ثلاثة ملاعق كبيرة من نشا الذرة الناعم.
• كوبان ونصف الكوب من اللبن السائل.
• ملعقةص من خلاصة الفانيليا.
• كوب من الكريمة اللباني السائلة.
• سكر أبيض حسب الرغبة.

طريقة تحضير البسبوسة

• يوضع السميد والدقيق، والبيكنج باودر، والقليل من الملح في إناء واسع يسمح بالعجن به.
• تذاب السمنة على نار هادئة، وتترك حتى تهدأ تماماً، وتصبح بدرجة حرارة دمعة العين.
• تضاف السمنة للخليط ويدعك جيداً باليد حتى وصول السمنة للخليط بالكامل.
• يضاف اللبن الرائب للخليط، ويعجن جيداً باليد حتى الحصول على قوام رملى متجانس.
• يخفق البيض مع الفانيليا، ويضاف للخليط، ويقلب جيداً، ويترك جانباً حتى يرتاح.

طريقة تحضير القشطة

• تذاب النشا في نصف كوب من اللبن البارد.
• يوضع باقي اللبن على نار متوسطة حتى يغلي.
• يوضع السكر، والفانيليا للبن، ويقلب حتى يذوب السكر تماماً.
• تضاف النشا المذابة للبن المغلي، والكريمة اللباني السائلة، ويقلب الخليط جيداً.
• عندما يثقل قوام الخليط بإستمرار التقليب، يرفع من على النار، ويترك حتى يبرد تماماً.

طريقة تحضير صينية البسبوسة بالقشطة

• تحضر صينية الفرن، وتدهن بالزبدة، ويوضع بها نصف كمية العجين.
• تقسم القشطة إلى نصفين، ويوزع النصف الأول فوق العجين.
• يفرد النصف الثاني من العجين بالتساوي على القشطة.
• يترك نصف القشطة الثاني للتزيين.
• تدخل الصينية الفرن المحمي مسبقاً على درجة حرارة مائة خمسة وتسعون درجة مئوية لمدة خمسة وعشرون دقيقة.
• تخرج البسبوسة من الفرن، ويضاف لها ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي على الوجه وهى ساخنة.
• تسقى البسبوسة الساخنة بالقطر البارد، وتقطع، وتترك حتى تبرد تماماً.
• تقدم البسبوسة بالقشطة مزينة الوجه بالقشطة، والمكسرات حسب الرغبة.

طريقة تحضير القطر لسقي البسبوسة

نحتاج إلى كوب ونصف الكوب من السكر الأبيض، وكوب واحد من الماء، ويوضعان في إناء على نار متوسطة، ويوضع للخليط بعد أن يغلي ملعقة صغيرة من عصير الليمون، وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا، وعود من القرفة الخشب، ويترك على نار هادئة حتى يثقل قوامه، ويترك حتى يبرد تماماً، ويدخل الثلاجة، ويستخدم بارداً.

 البسبوسة بالمكسرات

من أكثر أنواع البسبوسة شهرة هى البسبوسة المحشية بالمكسرات، فهى تعتبر الصنف الأصلي للبسبوسة، كما أن للمكسرات العديد من الفوائد الهامة لصحة الإنسان، حيث تعمل على تحفيز الذاكرة، وضخ الدم بصورة أفضل للعقل، والجسم كله، وتحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن المختلفة، ومضادات الأكسدة لذلك سوف نعرض لكم طريقة عمل البسبوسه بالمكسرات، فتابعونا.

مكونات بسبوسة المكسرات

• كوبان من السميد الخشن.
• نصف كوب من الدقيق الفاخر.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• كوب إلا ربع من  السمن العادي.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة البلدي.
• رشة ملح طعام صغيرة.
• بيضة دجاج بنفس درجة حرارة الغرفة.
• كوب كبير من الزبادي.
• نصف كوب من جوز الهند.
• ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
• لوز بكمية حسب الرغبة.
• جوز بكمية حسب الرغبة.
• بندق بكمية حسب الرغبة.
• فستق بكمية حسب الرغبة.

طريقة تحضير حلى البسبوسة بالمكسرات

• ينخل السميد في مصفاة واسعه لتنظيفه من الشوائب.
• ينخل الدقيق الأبيض بمنخل ضيق، ويضاف السميد المنخول.
• يضاف رشة ملح للخليط، ويضاف أيضاً السكر الناعم.
• يضاف القليل من جوز الهند ويترك الباقي الحشوة.
• يضاف البيكنج باودر للخليط، ويخلط جيداً حتى يتجانس تماماً.
• تضاف السمنة بعد إذابتها، وتركها تهدأ تماماً للخليط.
• يدعك خليط السميد بالسمنة جيداً حتى يتشربها بالكامل.
• يوضع اللبن الزبادي على الخليط، ويعجن جيداً حتى يتجانس الخليط تماماً.
• يضاف القليل من الماء إذا إحتاج العجين لذلك.
• تترك العجينة مغطاة لمدة ربع ساعة حتى تهدأ.
• تحضر صينية مدهونة بالزبدة، ويوضع بها نصف كمية العجين، وتوزع جيداً.
• يوضع في المنتصف الزبيب وجوز الهند والمكسرات.
• توضع باقي العجينة على الوجه، وتوزع جيداً.
• تدخل الصينية الفرن المحمي مسبقاً على درجة حرارة مائة خمسة وثمانون درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
• تخرج وهي ساخنة تسقى بالشربات البارد، وتترك حتى تبرد.
• تقدم في طبق التقديم باردة، ومزينة بالفستق، وبألف هنا.